结论：车上放多把菜刀是否违法，主要取决于携带的场合、目的以及菜刀是否属于管制刀具。一般来说，作为正常生活、生产所需工具合理携带并不违法，但在特定场所或出于非法目的携带则可能构成违法行为。
详细分析：
合理用途与非管制刀具：
- 如果多把菜刀只是作为正常生活、生产所需工具，例如用于烹饪、餐饮经营等合理用途而携带在车内，且没有造成危害公共安全的后果，通常不违法。
- 菜刀作为厨房常用工具，一般情况下并不被认定为管制刀具。但需注意，如果菜刀的刀刃长度、形状等特征符合管制刀具的认定标准（如刀尖角度小于60度，刀身长度超过150毫米的单刃、双刃或多刃刀具），则可能被视为管制刀具，此时携带就可能构成违法。
危及公共安全与特定场所：
- 在人员密集场所、公共交通工具等可能危及公共安全的环境下携带多把菜刀，或者携带行为引起公众恐慌，扰乱公共秩序，可能违反《治安管理处罚法》。例如，在城市闹市区街道的车内放置明显外露、具有一定威胁性的多把菜刀，可能会面临五日以上十日以下拘留，并可处五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
- 携带多把菜刀进入一些禁止携带刀具等危险物品的特定场所，如国家机关、学校、车站、机场、商场等，也属于违法行为。这些场所通常有明确的安保规定，禁止携带任何可能危及他人安全的物品。
有犯罪意图：
- 如果携带多把菜刀是出于实施违法犯罪的目的，无论是否造成实际危害后果，都属于违法行为，可能涉嫌犯罪。例如，携带多把菜刀准备去伤害他人、进行抢劫等，一旦有相关证据证明这种主观意图，就会面临相应的刑事指控。
建议与注意事项：
- 了解法律法规：车主在携带多把菜刀或其他类似工具时，应先了解当地的法律法规和管制刀具的认定标准，以避免不必要的法律风险。
- 安全携带：即使菜刀不属于管制刀具，为了安全起见，车主也应该妥善收藏在后备箱等安全位置，避免在车辆行驶过程中掉落或造成其他安全隐患。
- 遵守相关规定：如果确实需要携带多把菜刀等工具进入特定场所或用于特定目的，应事先了解并遵守相关法律法规和场所规定，办理相关手续（如需要），并确保安全携带和使用。
总结：车上放多把菜刀是否违法需根据具体情况判断。车主在携带前应充分了解相关法律法规和管制刀具的认定标准，并遵守相关规定，以确保自身行为的合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。