结论：学校安排在编教师去宿舍工作但不给算教龄，这一行为是否违法，需根据具体情况来判断，但一般情况下，若该工作属于教师职务范畴且未违反相关规定，则应计算教龄，学校的做法可能违法。以下从多个角度进行分析：
一、教龄的计算依据
教龄通常是指教师从事教学工作的连续年限，它是教师工作经历和贡献的重要体现，也是计算教师工资、津贴、福利等的重要依据。教龄的计算一般遵循连续计算的原则，即教师从事教学工作的年限应连续计算，不受工作调动、岗位变更等因素的影响，除非有明确的法律法规或政策规定可以中断计算。
二、学校安排教师去宿舍工作的性质
若宿舍工作属于教师职务范畴：
- 如果学校安排在编教师去宿舍工作，且该工作属于教师职务的一部分，如宿舍管理、学生辅导等，且未超出教师的工作职责范围，那么这种安排应被视为教师正常工作的一部分。
- 在这种情况下，教师从事宿舍工作的时间应计入教龄，因为教师并未脱离教学工作，而是在以不同的方式履行教学职责。
若宿舍工作不属于教师职务范畴：
- 如果学校安排在编教师去宿舍工作，且该工作完全脱离了教学职责，如纯粹的宿舍清洁、维修等，且这种安排并非临时性的、辅助性的，而是长期的、主要的，那么这种安排可能不被视为教师正常工作的一部分。
- 然而，即便如此，学校也不能单方面决定不计算教龄，因为教龄的计算通常受到法律法规和政策的保护。学校需要依据相关法律法规和政策，以及教师的劳动合同或聘用协议中的约定，来合理确定教龄的计算方式。
三、学校的做法可能违法的情况
- 违反法律法规或政策规定：如果学校的做法违反了国家关于教龄计算的法律法规或政策规定，如未经教师同意擅自改变教龄计算方式，或者未按照规定计算教龄等，那么学校的做法就是违法的。
- 违反劳动合同或聘用协议：如果教师的劳动合同或聘用协议中明确规定了教龄的计算方式，且学校的做法与之相悖，那么学校的做法也构成违约，教师有权要求学校按照合同或协议的规定计算教龄。
四、建议与措施
- 与学校沟通：教师首先可以尝试与学校进行沟通，了解学校安排宿舍工作的具体原因和目的，以及不计算教龄的依据和理由。通过沟通，双方可以寻求共识和解决方案。
- 查阅相关法律法规和政策：教师可以查阅国家关于教龄计算的法律法规和政策规定，以及自己的劳动合同或聘用协议中的相关条款，了解自己的权益和义务。
- 寻求法律援助：如果教师认为学校的做法侵犯了自己的合法权益，且无法通过沟通解决，那么可以寻求法律援助或向相关部门投诉举报，维护自己的合法权益。
最后，教龄是教师工作经历和贡献的重要体现，学校应合理、合法地计算教龄，保障教师的合法权益。如果教师遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。