核心结论：在此类汽车掉头、摩托车刹车摔倒且两车未接触的交通事故中，赔偿责任的划分需根据具体情况综合判断，主要涉及事故责任认定和赔偿范围确定两方面，以下为你详细分析：

事故责任认定

1. 汽车掉头方存在过错
   • 如果汽车掉头时未遵守交通规则，比如在没有确保安全、不妨碍直行车辆通行的情况下强行掉头，影响了摩托车正常行驶，导致摩托车为避让而刹车摔倒，那么汽车掉头方通常要承担主要或全部责任。
   • 依据《道路交通安全法实施条例》第四十九条规定，机动车在有禁止掉头或者禁止左转弯标志、标线的地点以及在铁路道口、人行横道、桥梁、急弯、陡坡、隧道或者容易发生危险的路段，不得掉头。机动车在没有禁止掉头或者没有禁止左转弯标志、标线的地点可以掉头，但不得妨碍正常行驶的其他车辆和行人的通行。若汽车掉头方违反此规定，就需对事故负责。
2. 摩托车方存在过错
   • 若摩托车驾驶员存在超速、酒驾、未佩戴安全头盔、操作不当等违反交通规则的行为，这些过错行为与摔倒事故的发生存在因果关系，那么摩托车方也需要承担相应责任。
   • 例如，摩托车超速行驶时，遇到汽车掉头情况，即使汽车掉头存在一定过错，但摩托车因超速无法及时制动，这种情况下摩托车方也要承担部分责任。责任划分会根据双方过错程度，按照一定比例进行分担，如汽车掉头方承担70%责任，摩托车方承担30%责任等。
3. 双方均无过错
   • 如果经过调查，汽车掉头和摩托车刹车摔倒都是由于不可抗力、意外事件等不可预见、不可避免的因素导致，比如突然遇到极端恶劣天气影响视线和车辆操控，或者地面有突发障碍物等，且双方都尽到了合理的注意义务，那么双方可能均不承担事故责任。

赔偿范围确定

1. 汽车掉头方承担责任时的赔偿
   • 如果汽车掉头方被认定承担责任，其需要赔偿摩托车方因事故造成的合理损失。这些损失包括医疗费，即摩托车驾驶员因摔倒受伤进行治疗所花费的费用，如挂号费、检查费、药费、住院费等；误工费，根据摩托车驾驶员的误工时间和收入状况确定，误工时间一般根据医疗机构出具的证明确定，收入状况按照其实际减少的收入计算；护理费，如果摩托车驾驶员受伤需要护理，根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定；交通费，为治疗和康复而实际发生的合理交通费用；住院伙食补助费，参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定；营养费，根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定；如果造成残疾的，还包括残疾赔偿金、残疾辅助器具费等；造成死亡的，还包括丧葬费、死亡赔偿金等。
2. 摩托车方承担责任时的赔偿
   • 若摩托车方被认定承担责任，其同样要按照责任比例赔偿汽车方因事故造成的合理损失，比如汽车因避让摩托车而受到的刮擦、碰撞等损坏的维修费用等。不过在这种情况下，由于汽车掉头行为本身可能存在一定风险性，摩托车方承担的责任相对汽车掉头方在类似情况下的责任可能会轻一些。
3. 双方均无责任时的处理
   • 当双方均无责任时，一般情况下各自承担自己的损失。但如果存在道路管理维护缺陷等导致事故发生的情况，摩托车方和汽车方都可以向道路管理部门主张相应的赔偿。例如，道路坑洼不平、没有设置必要的警示标志等，影响了车辆正常行驶，道路管理部门未尽到管理维护义务，就应承担相应责任。

建议：发生此类事故后，双方应及时报警，保护好现场，等待交警部门进行调查和责任认定。同时，要注意收集和保留相关证据，如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等，以便在后续的赔偿协商或诉讼中维护自己的合法权益。如果你还有其他关于交通事故赔偿方面的疑问，欢迎随时向我咨询。