在掉头与摩托车相撞且你全责的情况下，理赔流程主要涉及处理事故现场、赔偿受害者损失以及与保险公司沟通等方面。以下是我为你详细梳理的理赔步骤和注意事项：

一、处理事故现场

1. 立即停车并保护现场：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十条，发生交通事故后应立即停车，保护现场，确保伤者的安全。
2. 报告交通警察和保险公司：迅速向交警部门报案，并通知你的保险公司，以便他们能够及时介入处理。
3. 协助调查：配合交警部门调查事故情况，提供事故发生的详细经过、车辆信息、个人信息等，以便交警部门能够准确判断事故责任。

二、赔偿受害者损失

1. 医疗费用：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，赔偿受害者因治疗而产生的合理费用。
2. 误工费用：如果受害者有固定收入，按照实际减少的收入计算误工费；如果受害者没有固定收入，则按照其最近三年的平均收入或受诉法院所在地同行业职工平均工资计算。
3. 护理费用：根据护理人员的收入情况或当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
4. 交通费用：赔偿受害者及其必要的陪护人员因就医或转院治疗而实际发生的费用。
5. 其他费用：如住院伙食补助费、营养费等，根据受害者伤残情况和医疗机构意见确定赔偿。

在赔偿过程中，应保留好所有相关证据，如医疗发票、交通费用凭证等，以便后续与保险公司或受害者协商赔偿事宜。

三、与保险公司沟通

1. 提交理赔材料：将事故责任认定书、赔偿协议、医疗费用收据等相关材料提交给保险公司，以便他们进行理赔审核。
2. 跟进理赔进度：及时与保险公司沟通理赔进度，了解赔偿款项的支付情况。
3. 争议解决：如果与保险公司在理赔过程中存在争议，可以尝试通过协商或法律途径解决。

四、注意事项

1. 全责认定：由于你全责，因此需要承担全部赔偿责任。在与受害者协商赔偿时，应保持诚恳态度，积极履行赔偿义务。
2. 法律后果：如果因交通事故构成犯罪，如交通肇事罪，还将面临相应的法律责任。因此，在处理事故和赔偿过程中，应遵守法律法规，避免引发不必要的法律纠纷。

综上所述，掉头与摩托车相撞且你全责时，应首先处理事故现场、赔偿受害者损失，并与保险公司沟通理赔事宜。在整个过程中，应保留好相关证据，遵守法律法规，以确保事故得到妥善处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。