您好，关于您提出的“专项附加赡养老人是否包括爷爷奶奶”的问题，我可以为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，个人所得税专项附加扣除中的赡养老人政策，其被赡养人的范围是有明确规定的。根据《国务院关于印发个人所得税专项附加扣除暂行办法的通知》以及后续的相关通知，被赡养人主要指的是年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。

针对您的情况：

1. 如果爷爷奶奶的子女（即您的父母或其他叔叔伯伯等）仍然健在：

   • 在这种情况下，您赡养爷爷奶奶的支出，并不符合个人所得税专项附加扣除中赡养老人的政策要求，因此不能享受相应的扣除。

2. 如果爷爷奶奶的子女均已去世：

   • 在这种情况下，您作为实际承担赡养义务的人，赡养爷爷奶奶的支出是可以按照政策规定享受个人所得税专项附加扣除的。

额外说明：

• 对于赡养老人的扣除标准，目前政策规定的是每月最高可扣除3000元（具体可能因地区或政策调整而有所不同，请以最新政策为准）。如果纳税人为非独生子女，则需在兄弟姐妹之间分摊这3000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1500元。

• 此外，如果您实际承担了对叔叔伯伯等无子女亲属的赡养义务，但他们的子女并非均已去世，那么这种情况下的赡养支出也是不符合政策要求的，不能享受扣除。

综上所述，专项附加赡养老人是否包括爷爷奶奶，主要取决于爷爷奶奶的子女是否均已去世。如果均已去世，且您实际承担了赡养义务，那么是可以享受相应扣除的；否则，则不能享受。希望这个解答能够帮助您更好地理解政策要求。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。