结论：厂房签了合同后电不够用，是否能解除合同需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
合同中有明确约定：
- 如果合同中明确约定了电力供应的标准、数量或质量，且当前电力供应无法满足这些约定，那么根据合同条款，您可能有权要求解除合同或要求对方采取补救措施（如增加电力供应设施）。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百六十三条，当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的，当事人可以解除合同。若电力不足导致您无法正常使用厂房，可能构成“不能实现合同目的”的情形。
合同中无明确约定：
- 如果合同中没有明确约定电力供应的具体标准或数量，那么您需要证明电力不足已经严重影响了您的正常使用，且这种影响是对方在订立合同时无法预见的。
- 建议：在此情况下，您可以先与对方协商，尝试通过补充协议或修改合同条款来解决电力不足的问题。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决，但需要准备充分的证据证明电力不足对您造成了实质性影响。
二、法律后果角度
解除合同：
- 如果电力不足确实导致您无法正常使用厂房，且符合合同解除的条件，您可以向对方发出解除合同的通知。
- 注意：解除合同应当遵循法定程序，如通知对方、办理相关手续等。同时，您可能需要承担一定的举证责任，证明电力不足是对方违约或合同无法履行的原因。
继续履行与赔偿损失：
- 如果电力不足的问题可以通过补救措施解决（如增加电力供应设施），且您愿意继续履行合同，那么您可以要求对方采取补救措施并赔偿因此造成的损失。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
三、实际操作建议
收集证据：
- 无论您选择解除合同还是要求对方采取补救措施，都需要收集充分的证据证明电力不足的事实及其对您造成的影响。这可能包括电力供应记录、厂房使用记录、与对方的沟通记录等。
协商与调解：
- 在采取法律行动之前，您可以先尝试与对方进行协商或调解。通过友好沟通，您可能能够找到双方都能接受的解决方案，从而避免不必要的法律纠纷。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果或您需要更专业的法律建议，可以向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律意见和解决方案。
总结：厂房签了合同后电不够用是否能解除合同，取决于合同的具体约定、电力不足对您造成的影响以及您能否提供充分的证据证明这些影响。在处理此类问题时，建议您先收集证据、与对方协商，并在必要时寻求法律帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。