若承兑签收超过授权，首先应立即停止相关操作，并尽快采取以下措施进行补救和处理：

1. 内部审查与确认

   • 审查授权文件：仔细审查最初的授权文件，确认授权的具体范围、期限以及是否有关于超期处理的特别约定。
   • 确认操作情况：了解承兑签收的具体情况，包括签收时间、金额、对方信息等，以便后续沟通和处理。

2. 与对方沟通

   • 及时通知：尽快与承兑的出票人或持票人取得联系，说明承兑签收超过授权的情况，表达诚意和解决问题的意愿。
   • 协商解决方案：与对方协商，看是否可以撤销该承兑签收，或者通过其他方式（如重新授权、签订补充协议等）来弥补超期的问题。

3. 法律风险评估

   • 评估法律后果：咨询专业法律意见（当然，你可以直接向我咨询相关法律问题），评估承兑签收超过授权可能带来的法律后果，包括是否构成违约、是否需要承担赔偿责任等。
   • 制定应对策略：根据法律风险评估的结果，制定相应的应对策略，以最小化损失和风险。

4. 采取补救措施

   • 重新授权：如果可能，尽快与授权人取得联系，重新获得授权，并确保新的授权文件明确、无误。
   • 签订补充协议：与对方签订补充协议，明确双方的权利和义务，以及超期承兑签收的处理方式。
   • 履行告知义务：如果承兑签收已经产生了一定的法律后果（如已经付款），应及时履行告知义务，通知相关方并说明情况。

5. 加强内部管理

   • 完善授权制度：加强公司内部的授权管理制度，明确授权的范围、期限和审批流程，防止类似情况再次发生。
   • 培训员工：对相关员工进行培训，提高他们的法律意识和风险意识，确保他们在处理类似事务时能够严格遵守公司规定和法律法规。

在处理过程中，务必保持与对方的良好沟通，并尽可能通过协商的方式解决问题。如果协商无果，或者对方提出不合理的要求，可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静、理性，并寻求专业法律支持是非常重要的。