对于公务人员多次收受下属烟酒累计8000元的行为，可能涉及违反党纪和职务违法，需根据具体情况进行党纪处分或政务处分，若情节严重还可能构成受贿罪。以下从不同角度进行分析：

1. 党纪处分角度
   根据《中国共产党纪律处分条例》第八十八条，收受可能影响公正执行公务的礼品、礼金、消费卡和有价证券、股权、其他金融产品等财物，情节较轻的，给予警告或者严重警告处分；情节较重的，给予撤销党内职务或者留党察看处分；情节严重的，给予开除党籍处分。
   具体到本案，若烟酒属于“可能影响公正执行公务”的财物（例如下属有求于公务人员、存在管理关系等），即使累计金额8000元未达到刑事立案标准，仍可能构成违纪，需根据情节轻重给予相应党纪处分。

2. 政务处分角度
   根据《中华人民共和国公职人员政务处分法》第三十四条，收受可能影响公正行使公权力的礼品、礼金、有价证券等财物的，予以警告、记过或者记大过；情节较重的，予以降级或者撤职；情节严重的，予以开除。
   本案中，公务人员作为公职人员，收受下属财物可能被认定为“影响公正行使公权力”，需根据具体情节（如收受次数、是否主动索要、是否为他人谋利等）给予政务处分。

3. 刑事责任角度
   根据《中华人民共和国刑法》第三百八十五条，国家工作人员利用职务上的便利，索取他人财物的，或者非法收受他人财物，为他人谋取利益的，是受贿罪。
   受贿罪的立案标准一般为3万元以上，但若存在“多次索贿”“为他人谋取不正当利益”“致使国家和人民利益遭受损失”等情节，即使未达3万元也可能被追究刑事责任。
   本案中，若公务人员存在“为下属谋取利益”或“多次收受”等情节，虽累计金额8000元未达普通标准，但仍可能被认定为“其他较重情节”，面临刑事风险。

建议：

1. 若行为尚未被查处，建议公务人员主动向组织说明情况，退还财物，争取从轻处理；
   
2. 若已被立案调查，需配合调查，如实说明财物来源、性质及是否存在谋利行为；
   
3. 具体处分或刑罚需结合收受财物的目的、是否为他人谋利、是否存在索贿等情节综合判断，建议进一步提供细节以便更精准分析。
   

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