您好，非常理解您在小卖部买到变质食品后的困扰和不满。针对您的问题，我为您详细解答一下在要求商家赔偿时需要准备哪些证据，以及具体的操作步骤。
首先，为了有效维护自己的权益，您需要准备以下关键证据：
购物凭证：这是最直接且重要的证据，包括购物小票、发票或者电子支付记录等。这些凭证能够证明您确实在该小卖部购买了食品，并且是近期购买的，从而与您发现的变质问题形成时间上的关联。
变质食品本身：请务必保留好您购买的变质食品，这是证明食品质量问题的直接物证。如果可能的话，您可以对食品进行拍照或录像，记录下其变质的状态，如发霉、变色、有异味等，以便在后续协商或投诉时提供更有力的证据。
医疗证明（如适用）：如果您在食用该变质食品后出现了身体不适或健康问题，如食物中毒、肠胃不适等，那么您需要提供医院出具的诊断证明和医疗费单据。这些证据能够证明您的健康损害与食用变质食品之间的因果关系，从而增加您索赔的合理性和力度。
接下来，我为您介绍一下具体的操作步骤：
与商家协商：在准备好上述证据后，您可以先尝试与小卖部的商家进行协商，说明您购买到变质食品的情况，并提出合理的赔偿要求。如果商家态度诚恳，愿意承担责任并进行赔偿，那么问题可能就此得到解决。
投诉举报：如果商家拒绝赔偿或者态度恶劣，您可以拨打12315消费者投诉热线或者直接到当地消费者权益保护委员会现场投诉。在投诉时，请详细陈述您的情况，并提供上述准备好的证据。消费者权益保护机构会根据您的投诉进行调查，并协调商家进行赔偿。
法律途径：如果商家存在欺诈行为或者拒绝履行赔偿义务，您还可以依据《消费者权益保护法》的相关规定，通过法律途径来维护自己的权益。比如，您可以向法院提起诉讼，要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足1000元的，按1000元计算）。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或者需要进一步的帮助，请随时告诉我。