关于《食品安全法》对刺身处理的要求，主要可以归纳为以下几点：

1. 原料要求：

   • 根据《食品安全法》的相关规定，刺身作为生食水产品，其原料必须新鲜、无污染，且符合食品安全标准。这意味着供应商在采购原料时，必须确保水产品的来源可靠，没有受到有害物质的污染，且在捕捞、运输、储存等过程中保持新鲜。

2. 加工过程卫生要求：

   • 刺身的加工过程必须严格遵守卫生规范，包括加工场所的清洁、加工设备的消毒、加工人员的个人卫生等。加工人员应持有有效的健康证明，并在加工过程中穿戴清洁的工作衣、帽，佩戴口罩和手套，以防止交叉污染。
   • 加工过程中，应确保刺身与其他可能污染的食品分开处理，避免交叉污染。同时，加工工具、容器等也应定期清洗消毒，保持清洁卫生。

3. 温度控制要求：

   • 刺身作为生食，对温度控制有严格要求。在加工、储存、运输等过程中，必须确保刺身处于适宜的低温环境中，以防止细菌繁殖和食品变质。一般来说，刺身应储存在0-4℃的冷藏环境中，并在加工后尽快食用，以确保食品安全。

4. 标签标识要求：

   • 根据《食品安全法》的规定，预包装食品（包括刺身等生食水产品）的包装上应当有标签，标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号等信息。对于刺身等生食水产品，还应特别标明食用方法和注意事项，以提醒消费者注意食品安全。

5. 法律责任：

   • 如果刺身处理不符合《食品安全法》的要求，可能会面临法律责任。这包括但不限于罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚，以及因食品安全问题导致的民事赔偿和刑事责任。因此，餐饮企业和供应商在处理刺身时，必须严格遵守相关法律法规，确保食品安全。

法律建议：

• 对于餐饮企业来说，应建立健全的食品安全管理制度，加强对刺身等生食水产品的采购、加工、储存、运输等环节的监管，确保食品安全。
• 对于消费者来说，在选择刺身等生食水产品时，应注意选择信誉良好的餐饮企业和供应商，并关注食品的标签标识和食用方法，以确保自身健康安全。

可能后果：

• 如果刺身处理不当，可能会导致细菌繁殖和食品变质，进而引发食物中毒等食品安全问题。这不仅会对消费者的健康造成损害，还会对餐饮企业和供应商的声誉和经济效益造成严重影响。因此，严格遵守《食品安全法》对刺身处理的要求至关重要。

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