售卖预包装食品且三证齐全，在一般情况下是不会违法的，但具体是否违法还需结合实际情况判断。以下从多个角度进行分析：

一、三证齐全的法律意义

“三证齐全”通常指的是食品生产经营者需要具备的营业执照、食品生产许可证（或食品经营许可证）以及食品从业人员健康证。这些证件是食品生产经营者合法经营的基本前提，也是保障食品安全的重要措施。

1. 营业执照：是食品生产经营者合法开展经营活动的凭证，证明了其具备从事食品生产经营活动的资格。
2. 食品生产许可证（或食品经营许可证）：是针对食品生产或销售环节的特定许可，确保食品生产经营者具备相应的生产条件、设备设施、卫生环境等，能够生产或销售符合食品安全标准的食品。
3. 食品从业人员健康证：是证明食品从业人员身体健康、无传染性疾病等可能影响食品安全的疾病的凭证，确保食品在生产、加工、销售等环节中不受污染。

二、合法售卖预包装食品的条件

除了三证齐全外，合法售卖预包装食品还需要满足以下条件：

1. 食品质量符合标准：预包装食品必须符合国家食品安全标准，包括食品添加剂的使用、营养成分的标注、包装材料的选用等方面。
2. 标签标识清晰准确：预包装食品的标签应当清晰、准确，标注食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产者或经销者的名称、地址和联系方式等信息。
3. 遵守相关法律法规：食品生产经营者还需要遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，如不得销售过期食品、不得使用非食品原料生产食品等。

三、可能违法的情形

尽管三证齐全，但如果存在以下情形，仍然可能构成违法：

1. 食品质量不符合标准：如果预包装食品的质量不符合国家食品安全标准，即使三证齐全，也可能构成违法。例如，食品中添加了非法添加剂、营养成分标注不实等。
2. 标签标识不规范：如果预包装食品的标签标识不规范，如未标注生产日期、保质期等关键信息，或者标注的信息不真实、不准确，也可能构成违法。
3. 销售过期食品：即使三证齐全，如果销售过期食品，仍然构成违法。过期食品可能对人体健康造成危害，因此法律对销售过期食品的行为有严格的禁止性规定。

四、法律建议

1. 严格把控食品质量：作为食品生产经营者，应当严格把控食品质量，确保所售食品符合国家食品安全标准。
2. 规范标签标识：在预包装食品的标签上，应当清晰、准确地标注所有必要的信息，以便消费者了解食品的真实情况。
3. 定期检查库存：定期检查库存食品的生产日期和保质期，确保不销售过期食品。

如果您在售卖预包装食品过程中遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。