核心结论：若餐馆储值后跑路，您可以通过协商、向消费者协会投诉、向市场监管部门举报、提起民事诉讼或向公安机关报案等方式维权。以下是具体分析：

1. 尝试与餐馆经营者协商
   • 首先，您可以尝试联系餐馆的经营者，无论是通过电话、短信、电子邮件还是其他可能的联系方式，明确表达您的诉求，即要求其按照储值协议的约定，继续提供服务或者退还剩余的储值金额。在协商过程中，要注意保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，这些证据可能在后续的维权过程中起到重要作用。
   • 如果经营者同意退款或者继续提供服务，那么问题可能就得到了较为圆满的解决。但如果经营者拒绝协商或者协商无果，您就需要考虑采取其他更进一步的维权措施。
2. 向消费者协会投诉
   • 消费者协会是依法成立的对商品和服务进行社会监督的保护消费者合法权益的社会组织。当您遇到餐馆储值跑路这种情况时，可以向当地的消费者协会进行投诉。
   • 投诉时，您需要准备好相关的证据材料，如储值凭证（包括储值卡、收据、发票等）、与餐馆的沟通记录等，详细地向消费者协会说明事情的经过和您的诉求。消费者协会在受理投诉后，会进行调查核实，并根据情况组织双方进行调解，促使餐馆经营者履行其应尽的义务。
3. 向市场监管部门举报
   • 市场监管部门负责对市场经营行为进行监督管理，对于餐馆跑路这种可能涉及欺诈、违反市场经营秩序的行为，市场监管部门有权进行查处。
   • 您可以向餐馆所在地的市场监管部门进行举报，举报时同样要提供详细的证据材料和情况说明。市场监管部门在接到举报后，会依法开展调查工作，如果查实餐馆经营者存在违法行为，会对其进行相应的行政处罚，如罚款、吊销营业执照等。同时，市场监管部门的调查和处理结果也可能为您后续的民事诉讼等维权行动提供有力的支持。
4. 提起民事诉讼
   • 如果通过上述途径都无法解决您的问题，您可以考虑向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要以餐馆经营者为被告，向法院提交起诉状和相关证据材料，主张餐馆经营者返还您剩余的储值金额，并可能要求其承担因违约给您造成的其他损失，如因寻找替代餐馆而产生的额外费用等。
   • 法院在受理案件后，会依法进行审理，并根据查明的事实和相关的法律规定作出判决。如果判决支持您的诉讼请求，餐馆经营者就需要按照判决内容履行相应的义务。如果其拒不履行，您还可以向法院申请强制执行。
5. 向公安机关报案
   • 如果您认为餐馆经营者的跑路行为涉嫌诈骗等刑事犯罪，例如经营者在收取储值款项时就没有打算履行提供服务的义务，而是以非法占有为目的骗取您的钱财，那么您可以向公安机关报案。
   • 公安机关在接到报案后，会进行立案侦查，收集相关的证据材料，查明事实真相。如果认定餐馆经营者的行为构成犯罪，会依法追究其刑事责任。同时，在刑事诉讼过程中，您作为被害人，还可以提起附带民事诉讼，要求餐馆经营者赔偿您的经济损失。