解除劳动合同的日期，通常取决于双方协商的结果或法定情形下的具体规定，并非简单地以工作的最后一天或不去上班的那天为准。以下从不同角度为你详细分析：

一、双方协商一致解除劳动合同

1. 协商确定解除日期：如果用人单位和劳动者协商一致解除劳动合同，那么解除劳动合同的日期就是双方协商确定的日期。这个日期可以是劳动者工作的最后一天，也可以是双方约定的其他日期。
2. 书面协议的重要性：为了确保双方权益，建议签订书面的解除劳动合同协议，明确解除日期、经济补偿等关键条款。

二、劳动者单方解除劳动合同

1. 提前通知解除：根据《劳动合同法》的规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同；正式员工则需提前三十日以书面形式通知用人单位。在这种情况下，解除劳动合同的日期通常是通知期满后的那一天，而非劳动者不去上班的那天。
2. 即时解除的情形：如果用人单位存在未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等违法行为，劳动者可以立即解除劳动合同，无需提前通知。此时，解除劳动合同的日期就是劳动者提出解除的当天，但同样建议以书面形式通知用人单位，并保留好相关证据。

三、用人单位单方解除劳动合同

1. 法定情形下的解除：用人单位在符合《劳动合同法》规定的情形下（如劳动者严重违反用人单位的规章制度、被依法追究刑事责任等），可以单方解除劳动合同。在这种情况下，解除劳动合同的日期通常是用人单位作出解除决定的当天，但同样需要确保解除决定的合法性和合理性，并通知劳动者。
2. 经济性裁员：如果用人单位因经营困难等原因需要经济性裁员，那么解除劳动合同的日期将根据裁员方案和与劳动者的协商结果来确定。

四、特殊情况下的解除日期

1. 劳动合同到期终止：如果劳动合同到期，且双方未续签或未达成续签协议，那么劳动合同将自动终止。此时，解除劳动合同的日期就是劳动合同到期的当天。
2. 劳动者死亡或被宣告失踪：如果劳动者死亡或被人民法院宣告失踪，那么劳动合同将终止。此时，解除劳动合同的日期就是劳动者死亡或被宣告失踪的那天。

法律建议

1. 保留证据：无论哪种情况下的解除劳动合同，都建议双方保留好相关证据（如书面通知、解除协议、工资单等），以备不时之需。
2. 及时沟通：在解除劳动合同的过程中，双方应保持及时沟通，确保解除过程的顺利进行。
3. 寻求法律帮助：如果双方在解除劳动合同的过程中产生争议或纠纷，建议及时寻求法律帮助，通过合法途径维护自己的权益。

总结来说，解除劳动合同的日期并非简单地以工作的最后一天或不去上班的那天为准，而是需要根据双方协商的结果或法定情形下的具体规定来确定。如果你在解除劳动合同的过程中遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。