工厂不给休息是否犯法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的详细分析：

1. 法定节假日与休息日

   • 法定节假日：根据《中华人民共和国劳动法》第四十条，用人单位在元旦、春节、国际劳动节、国庆节等法定节假日应当依法安排劳动者休假。若工厂在这些节日期间不安排员工休息，且未经工会和劳动者同意，也未支付不低于工资百分之三百的报酬，则构成违法。
   • 休息日：同样依据《中华人民共和国劳动法》第三十八条，用人单位应保证劳动者每周至少休息一日。若工厂全年不让员工休息，显然违反了这一规定，除非经过劳动行政部门批准实行其他工作和休息办法，但这种情况较为少见。

2. 年休假

   • 根据《职工带薪年休假条例》，连续工作一年以上的职工享有带薪年休假。若工厂未安排员工享受年休假，且未经员工本人同意，也未支付相应的年休假工资报酬，则同样构成违法。

3. 加班与工作时间限制

   • 加班规定：工厂安排员工加班需自愿，且需按照法律规定支付加班费。若工厂强制加班或未按规定支付加班费，均属违法行为。
   • 工作时间限制：每日工作时间不得超过8小时，每周工作时间不得超过44小时。若工厂违反这些规定，也构成违法。

4. 员工权益保护与维权途径

   • 若工厂存在上述违法行为，员工可通过以下途径维护自己的合法权益：
     • 与工厂协商：首先尝试与工厂管理层沟通，表达自身诉求，要求安排休息或支付加班费。
     • 向劳动监察部门投诉：如协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
     • 申请劳动仲裁：若问题仍未解决，员工可申请劳动仲裁，通过法律程序维护自身权益。

举例说明： 假设某工厂在春节期间不安排员工休息，且未支付加班费，也未经过工会和劳动者同意。这种情况下，工厂就违反了《中华人民共和国劳动法》第四十条的规定，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

总结与建议： 工厂不给休息是否犯法，需综合考虑具体工作安排是否违反劳动法律法规。员工应了解自身合法权益，包括法定节假日、休息日、年休假以及加班与工作时间限制等方面的规定。在遇到工厂违法行为时，员工应积极采取法律手段进行维权，如与工厂协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等。若你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。