结论：私营夜宵摊餐饮行业老板不结工资发生纠纷，可以报警，但报警可能并非解决此类纠纷的最佳或唯一途径。以下从多个角度为你详细分析：
报警的可行性与效果
报警的可行性：
- 当私营夜宵摊老板不结工资时，这本质上属于劳动纠纷中的工资支付问题。虽然报警主要处理的是治安或刑事案件，但警方在接到此类报警后，通常会进行初步调查，了解纠纷的基本情况。
- 如果老板的行为涉嫌恶意拖欠工资、逃匿等违法行为，警方可能会介入调查，并视情况将案件移送至劳动监察部门或相关部门处理。
报警的效果：
- 报警可以迅速引起老板的注意，有时能促使老板尽快解决工资问题，以避免进一步的法律麻烦。
- 然而，报警并不直接解决工资纠纷的法律问题。警方通常不会直接裁决工资纠纷，而是会建议或引导双方通过劳动监察、劳动仲裁或诉讼等法律途径解决。
更推荐的解决途径
与老板协商：
- 在报警之前，你可以尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求和期望的解决方案。
- 协商过程中，可以保留相关证据，如工作记录、工资条、聊天记录等，以备不时之需。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，包括责令支付拖欠的工资。
- 投诉时，需要提供相关证据和详细情况说明，以便劳动监察部门进行调查。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者老板拒绝履行劳动监察部门的决定，你可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁委员会将依法对纠纷进行裁决，裁决结果具有法律效力。如果老板不履行裁决结果，你可以向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 在特定情况下，如劳动仲裁结果不满意或老板拒绝履行仲裁裁决，你可以向法院提起诉讼。
- 诉讼过程中，需要提供充分的证据来支持你的诉求，并遵循法院的诉讼程序。
法律建议
- 保留证据：无论选择哪种解决途径，都需要保留好相关证据，如工作记录、工资条、聊天记录、投诉记录等。这些证据将在后续的法律程序中发挥重要作用。
- 及时行动：一旦发现老板不结工资的情况，应及时采取行动，避免拖延导致证据丢失或情况恶化。
- 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师将为你提供专业的法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的权益。
最后，虽然报警是一种可行的选择，但在处理私营夜宵摊老板不结工资的纠纷时，更推荐通过劳动监察、劳动仲裁或诉讼等法律途径来解决。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。