结论：离职后公司不让碰公司所有客户，您是否可以拒绝，这主要取决于您与公司之间签订的劳动合同、保密协议或竞业限制协议中的相关条款，以及这些条款是否合法有效。以下从不同角度为您详细分析：

1. 劳动合同与保密协议的角度：

   • 如果您在劳动合同或保密协议中明确约定了离职后不得接触公司客户或相关商业秘密的条款，且这些条款不违反法律法规的强制性规定，那么您应当遵守这些约定。在这种情况下，如果公司要求您不接触客户，您拒绝可能构成违约，需要承担相应的违约责任。
   • 然而，如果劳动合同或保密协议中没有明确约定此类条款，或者约定不明确，那么公司单方面要求您不接触客户可能缺乏法律依据。此时，您可以根据实际情况和自身权益考虑是否拒绝公司的要求。

2. 竞业限制协议的角度：

   • 如果您与公司签订了竞业限制协议，且协议中明确规定了离职后一定期限内不得从事与公司业务相竞争的活动，包括接触公司客户等，那么您应当遵守竞业限制协议的约定。在这种情况下，拒绝公司不接触客户的要求可能违反竞业限制协议，需要承担违约责任。
   • 需要注意的是，竞业限制协议必须符合法律法规的规定，如竞业限制期限不得超过两年，且公司应当给予您相应的经济补偿等。如果竞业限制协议存在违法情形，您有权拒绝履行或主张协议无效。

3. 法律法规的角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规的规定，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守用人单位的商业秘密和与知识产权相关的保密事项。但是，这些约定必须合法、合理，且不得损害劳动者的合法权益。
   • 如果公司要求您不接触客户的要求违反了法律法规的强制性规定，或者侵犯了您的合法权益，您有权拒绝并寻求法律保护。

建议：

• 在面对公司要求您不接触客户的情况时，首先应当仔细审查您与公司签订的劳动合同、保密协议和竞业限制协议等相关文件，了解其中的具体条款和约定。
• 如果您认为公司的要求缺乏法律依据或侵犯了您的合法权益，可以与公司进行协商沟通，寻求合理的解决方案。
• 如果协商无果，您可以考虑向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果您违反了劳动合同、保密协议或竞业限制协议中的约定，拒绝公司不接触客户的要求，可能需要承担违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。
• 如果公司的要求违反了法律法规的强制性规定或侵犯了您的合法权益，您拒绝履行并寻求法律保护是合法的，不会承担法律责任。

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