食用山麂肉是犯法的。以下从几个角度为你详细分析：

1. 山麂的保护地位：

   • 山麂，通常指的是麂类动物，如黑麂、赤麂等，它们在中国属于保护动物。特别是黑麂，被列为国家一级保护野生动物，受到严格的法律保护。
   • 保护野生动物是维护生物多样性和生态平衡的重要一环，非法猎捕、杀害、收购、运输、出售以及食用受保护的野生动物都是违法的。

2. 相关法律法规：

   • 根据《中华人民共和国野生动物保护法》的相关规定，禁止猎捕、杀害、出售、购买、利用国家重点保护的野生动物及其制品。
   • 食用受保护的野生动物，不仅违反了野生动物保护法，还可能触犯刑法中的非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪等相关条款，面临刑事处罚。

3. 法律后果：

   • 如果因食用山麂肉而被查实，可能会面临罚款、没收违法所得、甚至刑事处罚等法律后果。
   • 刑事处罚的严重程度取决于具体情节，如猎捕、杀害野生动物的数量、手段、是否造成严重后果等。

4. 实际案例与执法趋势：

   • 近年来，随着野生动物保护意识的提高和执法力度的加强，因非法食用野生动物而被处罚的案例屡见不鲜。
   • 执法部门对非法野生动物交易和食用行为的打击力度持续加大，体现了国家对野生动物保护的坚定决心。

建议：

• 遵守法律法规，不购买、不食用受保护的野生动物及其制品。
• 提高野生动物保护意识，共同维护生物多样性和生态平衡。
• 如果发现有人非法猎捕、杀害、出售、购买、利用野生动物及其制品，应及时向相关部门举报。

如果你有任何关于野生动物保护或相关法律问题的疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。