外卖车发生碰撞后，交警开具责任认定书，车辆是否会被扣押，这主要取决于事故的具体情况以及交警的执法判断，但通常情况下，单纯开具责任认定书并不会直接导致车辆被扣押。以下从不同角度为你详细分析：

1. 事故严重程度：

   • 如果事故较为轻微，仅造成车辆轻微损坏，没有人员伤亡或伤亡轻微，且双方对事故责任没有争议，交警在开具责任认定书后，一般不会扣押车辆。此时，双方可以按照责任认定书的结果，自行协商赔偿事宜或通过保险理赔解决。
   • 如果事故较为严重，造成车辆严重损坏，有人员伤亡，或者双方对事故责任存在争议，交警可能会为了调查事故原因、收集证据等目的，暂时扣押车辆。这种情况下，扣押车辆是为了确保事故处理的公正性和准确性。

2. 交警的执法判断：

   • 交警在处理交通事故时，会根据现场情况、证据收集情况以及相关法律法规，做出是否扣押车辆的判断。如果交警认为扣押车辆有助于事故处理，比如防止证据灭失、确保赔偿到位等，那么车辆就可能会被扣押。
   • 反之，如果交警认为扣押车辆不是必要的，或者扣押车辆可能会给当事人带来不必要的困扰和损失，那么车辆就不会被扣押。

3. 后续处理流程：

   • 如果车辆被扣押，交警会出具扣押凭证，并告知当事人扣押的原因、期限以及后续处理流程。当事人需要按照交警的指示，配合事故处理工作，比如提供相关证据、接受调查等。
   • 在事故处理完毕后，交警会根据处理结果，决定是否解除扣押。如果事故得到妥善处理，赔偿到位，且没有其他需要扣押车辆的理由，交警会解除扣押，返还车辆。

法律建议：

• 在外卖车发生碰撞后，无论车辆是否被扣押，当事人都应保持冷静，积极配合交警的事故处理工作。
• 如果对事故责任有争议，或者对交警的处理决定有异议，可以及时向交警部门提出申诉或复议申请。
• 在处理事故过程中，如果遇到法律问题或需要法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。

可能后果：

• 如果车辆被扣押，可能会给当事人的出行带来不便，但这也是为了确保事故处理的公正性和准确性。
• 如果对事故处理结果不满意，或者认为交警的处理决定存在错误，可以通过合法途径进行申诉或复议，以维护自己的合法权益。