结论：爸爸去世后户主更变为叔叔不一定违法，具体是否违法需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、户主变更的合法情形
家庭协商一致：
- 如果家庭成员之间经过协商，一致同意将户主变更为叔叔，并且这种变更符合当地户籍管理规定，那么这种变更就是合法的。
- 例如，在爸爸去世后，家庭成员可能考虑到叔叔的年龄、经济状况或其他因素，认为由叔叔担任户主更为合适，且这种变更得到了所有家庭成员的同意。
符合户籍管理规定：
- 户籍管理规定通常允许在特定情况下变更户主，如原户主死亡、迁出等。
- 如果叔叔符合成为新户主的条件（如成年、具有完全民事行为能力、在当地有固定住所等），并且按照户籍管理规定办理了变更手续，那么这种变更就是合法的。
二、户主变更的违法情形
未经家庭成员同意：
- 如果叔叔未经其他家庭成员同意，擅自通过不正当手段（如伪造文件、贿赂户籍管理人员等）将户主变更为自己，那么这种变更就是违法的。
- 这种行为不仅侵犯了其他家庭成员的合法权益，也违反了户籍管理规定，可能面临法律制裁。
不符合户籍管理规定：
- 如果叔叔不符合成为新户主的条件，或者未按照户籍管理规定办理变更手续，那么这种变更也是违法的。
- 例如，如果叔叔未成年、无民事行为能力或在当地无固定住所，那么他就不能成为新户主。
三、法律建议
了解户籍管理规定：
- 在考虑变更户主之前，建议先了解当地的户籍管理规定，确保变更行为符合法律要求。
家庭协商一致：
- 变更户主应尽可能通过家庭协商一致的方式进行，避免引发家庭矛盾或法律纠纷。
依法办理变更手续：
- 如果决定变更户主，应按照户籍管理规定依法办理变更手续，确保变更行为的合法性。
寻求法律帮助：
- 如果对户主变更问题存在疑问或争议，建议寻求专业律师的法律帮助，以维护自己的合法权益。
总结：爸爸去世后户主更变为叔叔是否违法，取决于变更行为是否符合家庭协商一致和户籍管理规定。如果变更行为合法合规，那么就是合法的；如果变更行为存在违法情形，那么就是违法的。因此，在处理户主变更问题时，应谨慎对待，确保变更行为的合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。