仅从您目前提供的信息来看，无法直接判定该行为构成诈骗，但存在构成诈骗的可能性，具体是否构成诈骗需要结合更多事实细节和证据来综合判断。以下从不同角度为您详细分析：

诈骗罪的构成要件角度

诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：

1. 主观方面：行为人具有非法占有的目的。这意味着行为人从一开始就打算不支付对价或者支付极不对等的对价来获取财物。例如，如果施工方在施工前就计划通过虚报材料用量来多收钱，且没有打算按照实际用量提供服务，就可能具有非法占有的目的。
2. 客观方面：行为人实施了虚构事实或者隐瞒真相的行为，使被害人产生错误认识，并基于该错误认识处分了财物。比如，施工方故意夸大纳米胶防水所需的用量，让业主误以为确实需要19斤，从而支付了7千元的费用。
3. 数额较大：根据相关司法解释，诈骗公私财物价值三千元至一万元以上、三万元至十万元以上、五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百六十六条规定的“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”。您提到的7千元，在多数地区达到了诈骗罪“数额较大”的标准。

从您提供信息分析是否构成诈骗

• 若存在虚构事实或隐瞒真相且具有非法占有目的：如果施工方实际使用的纳米胶防水远远少于19斤，却故意告知业主使用了19斤并收取7千元，且施工方从一开始就打算通过这种方式多收钱，那么施工方的行为就可能构成诈骗。因为施工方虚构了材料用量的事实，使业主产生了错误认识，并基于该错误认识支付了费用，同时7千元也达到了诈骗罪的数额标准。
• 若不存在虚构事实或隐瞒真相或没有非法占有目的：如果施工方确实使用了19斤纳米胶防水，且收费7千元是基于合理的成本和利润计算，没有故意虚报用量来多收钱，那么就不构成诈骗。可能只是双方在价格协商或材料用量认知上存在差异，这属于民事纠纷范畴，可以通过协商、调解或民事诉讼等方式解决。

法律建议

• 收集证据：如果您怀疑施工方的行为构成诈骗，建议您尽快收集相关证据，如施工合同、付款凭证、材料用量记录、与施工方的沟通记录等。这些证据将有助于您证明施工方是否存在虚构事实或隐瞒真相的行为，以及您是否基于错误认识支付了费用。
• 报警或起诉：在收集到足够证据后，您可以向公安机关报案，由公安机关进行调查取证。如果公安机关认为构成犯罪，会依法立案侦查；如果不构成犯罪，您也可以考虑通过民事诉讼的方式维护自己的合法权益，要求施工方返还多收的费用或承担其他民事责任。

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