关于“炒工程别人天天要钱是不是诈骗”的问题，不能一概而论，需要分情况讨论：
如果行为人以非法占有为目的，虚构工程事实或隐瞒真相，通过“炒工程”的方式骗取他人财物，且数额较大，那么这种行为很可能构成诈骗罪。
- 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 举例说明：假设某人虚构了一个并不存在的工程项目，以高额回报为诱饵，诱使他人投资，然后携款潜逃。这种行为就符合诈骗罪的构成要件。
如果行为人确实有工程，但在合作过程中因各种原因（如资金周转困难、工程延期等）导致无法按时支付款项，且行为人没有非法占有的目的，那么这种行为一般不构成诈骗罪，而可能构成合同纠纷或其他民事纠纷。
- 法律背景：在合同纠纷中，双方当事人应当遵循诚实信用原则，按照合同约定履行各自的义务。如果一方未能按时履行义务，另一方可以通过法律途径追究其违约责任，如要求支付违约金、赔偿损失等。
- 举例说明：假设两人合作承包一个工程项目，因市场变化导致工程利润下降，一方无法按时支付另一方的投资回报。这种情况下，双方可以通过协商、调解或诉讼等方式解决纠纷，而不涉及刑事犯罪。
针对您的情况，我给出以下建议：
- 收集证据：如果您怀疑自己遭遇了诈骗，首先应当收集相关证据，如合同、转账记录、聊天记录等，以便后续维权。
- 咨询专业律师：由于法律问题的复杂性，我建议您直接向我咨询，我可以根据您的具体情况提供更详细的法律分析和建议。
- 及时报警：如果您确认自己遭遇了诈骗，且数额较大，应当及时向公安机关报案，以便追究犯罪嫌疑人的刑事责任。
最后，我想强调的是，法律问题的判断需要综合考虑多种因素，不能仅凭表面现象就下结论。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。