结论：赌场老板未确定的情况下，赌博人员是否会被拘留，需根据具体情况判断，但赌博行为本身违法，参与者存在被行政处罚甚至刑事处罚的风险。以下从法律定性、处罚依据、实务处理三个角度展开分析：

一、法律定性：赌博行为本身违法，与赌场老板是否归案无关

根据《治安管理处罚法》第七十条及《刑法》第三百零三条，赌博行为本身即构成违法或犯罪，与赌场老板是否被抓获、是否被定罪无直接关联。

• 行政违法层面：若赌博金额较小、情节轻微，参与者可能被认定为“以营利为目的，为赌博提供条件”或“参与赌博赌资较大”，依据《治安管理处罚法》第七十条，处5日以下拘留或500元以下罚款；情节严重的，处10日以上15日以下拘留，并处500元以上3000元以下罚款。
  
• 刑事犯罪层面：若赌博行为涉及“聚众赌博”（组织3人以上赌博，抽头渔利累计5000元以上、赌资累计5万元以上或参赌人数累计20人以上）或“以赌博为业”，则构成《刑法》第三百零三条规定的赌博罪，参与者可能面临3年以下有期徒刑、拘役或管制，并处罚金。

二、实务处理：赌场老板未归案不影响对参与者的处罚

实务中，公安机关查处赌博案件时，即使赌场老板未到案，仍可对已查实的参与者依法处理。原因如下：

1. 证据独立性：参与者的赌博行为可通过现场查获的赌资、赌具、监控录像、证人证言等证据独立证明，无需依赖赌场老板的供述。
   
2. 处罚必要性：打击赌博行为的核心目的是维护社会秩序，参与者作为直接实施违法行为的主体，其责任不因组织者未归案而免除。
   
3. 追责逻辑：若参与者同时涉及“组织赌博”或“为赌博提供条件”（如提供场所、资金、工具等），则可能被认定为共犯，与赌场老板承担连带责任；但若仅为普通参与者，则按其个人行为处罚。

三、特殊情形：参与者可能免于处罚的例外情况

若参与者符合以下情形，可能不被处罚或从轻处罚：

1. 被胁迫参与：如能证明参与赌博系受他人威胁、强迫，且未实际获利或情节轻微，可依据《治安管理处罚法》第十九条减轻或不予处罚。
   
2. 情节显著轻微：如仅偶尔参与、赌资极小（如几十元）、未造成社会危害，公安机关可能依据《治安管理处罚法》第十九条不予处罚，但会进行批评教育。
   
3. 立功表现：若参与者协助公安机关抓获赌场老板或其他参与者，可依据《刑法》第六十八条或《治安管理处罚法》第十九条从轻、减轻或不予处罚。

法律建议

1. 立即停止参与：若已涉及赌博行为，应立即停止，避免进一步违法或犯罪。
   
2. 配合调查：如被公安机关传唤，应如实陈述事实，避免隐瞒或伪造证据，否则可能加重处罚。
   
3. 咨询律师：若对处罚依据、程序或量刑有疑问，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供专业分析。
   

总结：赌场老板是否归案不影响对赌博参与者的处罚，参与者可能面临行政拘留、罚款或刑事处罚。建议遵守法律，远离赌博行为。如有进一步问题，欢迎随时向我咨询。