被害方未伤人却被刀砍伤的，可依法要求侵权人承担民事赔偿责任，具体赔偿项目及标准需结合伤情、实际损失等综合确定。以下从法律责任、赔偿项目、赔偿流程三个角度展开说明：
一、法律责任认定：侵权人需承担民事赔偿责任，若构成犯罪还需承担刑事责任
根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。本案中，侵权人持刀砍伤被害方，主观上存在故意或过失，客观上实施了侵害行为并造成损害后果，符合侵权责任的构成要件，需承担民事赔偿责任。
若被害方伤情经鉴定达到轻伤二级及以上，侵权人还可能构成《刑法》第234条规定的故意伤害罪，需承担刑事责任。但需注意，刑事责任的承担不影响民事赔偿的请求，被害方可同时主张刑事附带民事赔偿或单独提起民事诉讼。
二、赔偿项目及标准：需结合伤情、实际损失等综合确定
根据《民法典》第1179条及《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》，被害方可主张的赔偿项目包括：
- 医疗费：包括住院费、手术费、药费、检查费等实际支出，需提供发票、病历等证据；
- 误工费：根据被害方的收入状况及误工时间计算。若被害方有固定收入，按实际减少的收入赔偿；若无固定收入，可参照最近三年平均收入或当地同行业平均工资计算；
- 护理费：根据护理人员的收入状况及护理期限计算。若雇佣护工，按实际支出赔偿；若由家属护理，可参照当地护工劳务报酬标准计算；
- 交通费：因就医或转院治疗实际发生的费用，需提供发票；
- 营养费：根据医嘱或鉴定意见确定是否需要加强营养，一般按当地标准计算；
- 住院伙食补助费：按当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准计算；
- 残疾赔偿金：若被害方伤情构成残疾，需根据伤残等级（十级至一级）及当地上一年度城镇居民人均可支配收入计算20年（60周岁以上每增加一岁减少一年，75周岁以上按5年计算）；
- 精神损害抚慰金：若被害方因伤情遭受严重精神痛苦，可主张精神损害赔偿，具体金额由法院根据侵权人的过错程度、侵权后果等酌情确定。
三、赔偿流程：协商、调解或诉讼均可，建议优先固定证据
- 固定证据：及时报警并保留报警回执、伤情鉴定意见、医疗记录、费用发票等证据；
- 协商赔偿：可与侵权人或其家属协商赔偿事宜，协商时建议书面记录赔偿项目、金额及支付方式；
- 申请调解：可向当地人民调解委员会或公安机关申请调解，调解协议具有法律效力；
- 提起诉讼：若协商或调解无果，可向法院提起民事诉讼，主张侵权赔偿。诉讼时需提交起诉状、证据材料等，法院将根据事实和法律作出判决。
温馨提示：若侵权人拒绝赔偿或赔偿能力不足，被害方可申请法院强制执行其财产（如房产、车辆、存款等）。若侵权人涉嫌犯罪，被害方可在刑事诉讼中提起附带民事诉讼，要求赔偿经济损失。
如有进一步疑问或需具体计算赔偿金额，可直接向我咨询，我将结合您的实际情况提供详细解答。