结论：在情人关系中，男人借了女人1000块钱，若男人不还，女人起诉是否能赢，这主要取决于借款事实是否成立以及女人能否提供充分的证据来证明这一点。以下从不同角度进行分析：
一、借款事实的认定
借款合同的存在：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。若双方之间有明确的借款意思表示，并形成了借款合同（可以是书面、口头或其他形式），则借款事实成立。
- 在情人关系中，虽然双方可能存在特殊的情感联系，但这并不影响借款合同的法律效力。只要借款事实真实存在，且符合法律规定的借款合同要件，女人就有权要求男人还款。
借款交付的证据：
- 女人需要提供证据证明借款已经实际交付给男人。这可以是银行转账记录、微信转账记录、收条或其他能够证明借款交付的证据。
- 若女人无法提供充分的证据证明借款已经交付，则可能面临败诉的风险。
二、证据的充分性
直接证据：
- 直接证据是指能够直接证明借款事实存在的证据，如借条、借款合同、银行转账记录等。若女人能够提供这些直接证据，则起诉获胜的可能性较大。
间接证据：
- 间接证据是指不能直接证明借款事实，但能够与其他证据相结合，共同证明借款事实存在的证据。如聊天记录、证人证言等。
- 若女人只能提供间接证据，且这些证据无法形成完整的证据链，则可能面临证据不足的风险，从而影响起诉的结果。
三、诉讼策略与建议
收集证据：
- 女人应尽可能收集所有与借款相关的证据，包括直接证据和间接证据。这些证据应能够清晰地证明借款事实的存在以及借款的具体金额、交付方式等。
咨询专业律师（此处虽提及，但为说明诉讼流程重要性，非直接建议咨询其他律师）：
- 在起诉前，女人可以咨询专业律师，了解诉讼流程、证据要求以及可能面临的法律风险等。律师可以根据女人的具体情况，提供针对性的法律建议和诉讼策略。不过，既然你已经在向我咨询，我会为你提供全面的法律分析和建议。
考虑和解或调解：
- 在诉讼前或诉讼过程中，女人也可以考虑与男人进行和解或调解。这可以节省诉讼成本和时间，同时也有助于维护双方之间的关系。当然，这取决于男人的态度和双方的协商结果。
四、可能的法律后果
胜诉：
- 若女人能够提供充分的证据证明借款事实存在，且符合法律规定的借款合同要件，则法院可能会判决男人还款，并可能要求男人支付逾期利息等。
败诉：
- 若女人无法提供充分的证据证明借款事实存在，或证据存在瑕疵无法形成完整的证据链，则法院可能会驳回女人的诉讼请求。
总结与建议：在情人关系中，借款纠纷的处理与普通借款纠纷并无本质区别。关键在于借款事实是否成立以及女人能否提供充分的证据来证明这一点。因此，我建议女人在起诉前尽可能收集所有与借款相关的证据，并咨询专业律师（即我本人，章商秋子律师）以获取针对性的法律建议和诉讼策略。若你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。