面对两人合伙时收不回来的欠款问题，这确实是一个棘手但并非无法解决的难题。以下是我为您精心整理的一套系统且全面的处理策略，希望能帮助您有效应对这一挑战：
一、优先尝试友好协商
直接对话：首先，我建议您与合伙人进行坦诚的面对面沟通。了解他欠款的具体原因，是不是遇到了什么困难或者特殊情况。在沟通的过程中，尝试共同制定一个切实可行的还款计划，明确还款的时间节点、方式以及金额，确保双方对还款安排有明确的共识。
引入第三方调解：如果直接沟通效果不佳，或者双方情绪较为激动，可以考虑引入一个有公信力的第三方来协助调解。这个第三方可以是共同的朋友、行业内的权威人士，或者是专业的调解机构。他们的介入往往能帮助双方更冷静地看待问题，找到解决方案。
二、务必全面保留证据
在协商的过程中，以及后续可能采取的法律行动中，证据的收集与保留是至关重要的。您需要确保收集到以下类型的证据：
书面证据：如借条、借款合同，或者合伙协议中关于债务的明确约定等。这些书面文件是证明债权债务关系最直接、最有力的证据。
电子证据：包括聊天记录、电子邮件、短信等。这些电子证据需要包含欠款金额、用途、还款时间等关键信息，以便在需要时能够清晰地呈现给法院或调解机构。
证人证言：如果有其他人了解欠款的情况，他们可以作为证人提供口头或书面证词。证人的证言往往能够补充书面证据和电子证据的不足，使案件更加完整和有力。
三、依法采取追讨措施
发送催款函：如果协商无果，您可以考虑通过律师发送一封具有法律效力的催款函。催款函中需要明确欠款金额、还款期限以及逾期后果，以正式表明您追讨欠款的决心。
申请支付令：如果债权债务关系清晰且欠款金额明确，您可以向法院申请支付令。支付令是一种法律文书，要求合伙人在规定期限内偿还欠款。如果对方未提出异议且不履行支付令，您可以进一步申请强制执行。
提起诉讼：如果以上措施均无效，您可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，您需要准备完善的民事起诉状，详细陈述原被告信息、诉讼请求、事实与理由，并附上所有支持证据。立案后，您需要参与庭审过程，充分陈述自己的观点与证据，回应对方的答辩。如果法院判决胜诉而合伙人仍拒不还款，您可以在判决书规定的履行期限届满后向法院申请强制执行。
四、依据合伙协议与法律规定行使权利
追究违约责任：根据合伙协议中的违约责任条款，您可以要求欠款人承担相应的违约责任。这可能包括支付违约金、赔偿损失等。
考虑刑事责任：如果欠款人的行为构成犯罪（如诈骗），您可以考虑向公安机关报案，追究其刑事责任。这虽然是一种较为极端的措施，但在某些情况下可能是必要的。
在整个处理过程中，我建议您保持冷静和理性，确保每一步行动都符合法律法规的要求。同时，我也建议您咨询专业的律师或法律机构，以获取更具体、更专业的法律建议和支持。希望这些建议能够帮助您有效应对合伙人欠款问题，维护自己的合法权益。