劳动仲裁中，提成能否要回来，这主要取决于提成是否属于劳动报酬的范畴，以及劳动者是否能提供充分的证据证明提成的存在和应得性。以下从几个方面为你详细分析：

1. 提成是否属于劳动报酬：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动报酬是劳动者因提供劳动而应得的报酬，包括工资、奖金、津贴、补贴等。提成，作为劳动者因完成特定任务或达成特定业绩而获得的额外报酬，通常也被视为劳动报酬的一部分。
   • 如果提成明确约定在劳动合同中，或者属于公司规章制度中规定的劳动报酬组成部分，那么劳动者有权要求公司支付提成。

2. 证据的充分性：

   • 在劳动仲裁过程中，劳动者需要提供充分的证据来证明提成的存在和应得性。这可能包括劳动合同、公司规章制度、销售合同、业绩报告、提成计算表等。
   • 如果劳动者能够提供这些证据，并且证据能够相互印证，形成完整的证据链，那么劳动仲裁委员会很可能会支持劳动者的诉求，要求公司支付提成。

3. 公司抗辩的可能性：

   • 公司可能会提出各种抗辩理由来拒绝支付提成，比如提成计算方式不合理、劳动者未达到提成发放条件、提成已经包含在基本工资中等。
   • 在这种情况下，劳动者需要针对公司的抗辩理由进行反驳，并提供相应的证据来支持自己的主张。如果劳动者无法提供有效的反驳证据，劳动仲裁委员会可能会根据公司的抗辩理由作出裁决。

4. 实际操作建议：

   • 在申请劳动仲裁前，劳动者应尽可能收集与提成相关的所有证据，并确保这些证据的真实性和合法性。
   • 如果可能的话，劳动者可以与公司进行协商，尝试通过友好方式解决提成纠纷。如果协商无果，再考虑申请劳动仲裁。
   • 在劳动仲裁过程中，劳动者应积极配合仲裁委员会的调查和调解工作，如实陈述事实，提供证据，并尊重仲裁委员会的裁决结果。

举例说明：假设你是一名销售人员，与公司约定了销售提成制度。在完成一定销售额后，你应获得相应的提成。然而，公司却以各种理由拒绝支付提成。在这种情况下，你可以收集销售合同、业绩报告、提成计算表等证据，向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付应得的提成。

总结来说，劳动仲裁中提成能否要回来，取决于提成是否属于劳动报酬、劳动者能否提供充分证据以及公司的抗辩理由是否成立。如果你遇到了提成纠纷问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。