关于客户欠货款一直不还是否构成诈骗的问题：
一般情况不构成诈骗：客户欠货款一直不还，在大多数情况下，这并不构成诈骗。诈骗通常指的是以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。在货款纠纷中，如果客户确实收到了货物，并且原本有支付货款的意愿，但因资金问题或其他合理原因未能按时支付，这通常被视为民事纠纷，而非诈骗。
可能构成诈骗的特殊情况：然而，如果客户在交易过程中就存在非法占有的目的，比如通过虚构公司、伪造合同或提供虚假信息等手段骗取货物，并且从未打算支付货款，那么这种行为就可能构成诈骗。在这种情况下，你需要收集相关证据，并向公安机关报案，由公安机关进行刑事调查。
关于想起诉客户需要收集哪些证据的问题：
在起诉客户欠货款的情况下，你需要收集以下证据来支持你的主张：
合同或订单：证明你与客户之间存在买卖合同关系或订单，这是主张货款的基础。
发货凭证：如送货单、物流单据等，证明你已经按照合同或订单的要求向客户交付了货物。
对账单或结算单：如果双方有定期对账或结算的习惯，提供对账单或结算单可以证明客户欠款的金额和期限。
沟通记录：与客户之间的沟通记录，如邮件、短信、微信聊天记录等，可以证明你曾向客户催讨货款，以及客户对欠款的认可或承诺支付的情况。
其他相关证据：如客户公司的工商信息、法定代表人身份信息等，这些信息有助于确定被告的身份和诉讼主体资格。
关于法律流程的问题：
准备起诉材料：包括起诉状、证据清单及证据材料等。起诉状应明确列明原告、被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由等。
提交法院：将起诉材料提交至有管辖权的人民法院。一般来说，合同纠纷由被告住所地或合同履行地人民法院管辖。
法院受理：法院在收到起诉材料后，会进行审查。如果符合立案条件，法院会受理案件，并发出受理通知书和缴费通知书。
缴纳诉讼费：按照法院的要求缴纳诉讼费。诉讼费的金额根据案件的性质和标的额来确定。
开庭审理：法院会安排开庭时间，并通知双方当事人参加庭审。在庭审过程中，双方可以陈述事实、提供证据、进行辩论等。
判决与执行：法院在审理结束后，会作出判决。如果判决支持你的诉讼请求，但客户仍不履行判决义务，你可以向法院申请强制执行。
在处理此类纠纷时，建议你保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。