结论：营业执照办在父母那里，让父母跟员工签合同，这种做法在法律上存在风险，可能并不完全有效，具体需根据实际情况分析。
分析：
合同主体资格问题：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当由用人单位与劳动者签订。这里的“用人单位”是指依法成立的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织，以及与劳动者建立劳动关系的国家机关、事业单位、社会团体。
- 如果营业执照办在父母名下，而实际经营的是你，那么父母并非实际的用人单位。在这种情况下，让父母与员工签订劳动合同，可能因合同主体不适格而导致合同无效或部分无效。
劳动关系认定问题：
- 劳动关系的认定不仅依据劳动合同，还依据实际用工情况。即使父母与员工签订了劳动合同，但如果实际用工的是你，那么员工与你之间可能构成事实劳动关系。
- 在这种情况下，如果发生劳动争议，如工资支付、社保缴纳等问题，员工可能会直接向你主张权利，而父母作为合同签订方可能并不承担实际责任。
法律责任承担问题：
- 如果父母与员工签订的劳动合同被认定为无效或部分无效，那么因合同无效或部分无效所产生的法律责任（如赔偿损失等）可能由你承担，因为你是实际用工方。
- 此外，如果父母在签订合同时存在过错（如明知自己不是实际用人单位而仍然签订合同），也可能需要承担一定的法律责任。
建议：
明确合同主体：
- 如果营业执照办在父母名下，但实际经营的是你，建议尽快将营业执照变更至你名下，或者以你名义与员工签订劳动合同，以明确合同主体和劳动关系。
完善用工手续：
- 无论营业执照在谁名下，都应确保与员工签订书面劳动合同，并办理社保缴纳等用工手续，以规避法律风险。
咨询专业律师：
- 如果你对劳动合同签订、劳动关系认定等问题存在疑问或担忧，建议咨询专业律师，以获取更具体、更专业的法律建议。
后续行动：
- 如果你已经让父母与员工签订了劳动合同，建议尽快评估合同的有效性和潜在的法律风险，并考虑采取补救措施（如重新签订合同、变更营业执照等）。
- 在未来的用工过程中，务必确保合同主体适格、劳动关系明确，并遵守相关法律法规，以维护你和员工的合法权益。
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