首先，用员工名字办营业执照并与该员工签合同，需要明确双方的法律关系和业务模式。通常，用员工名字办营业执照意味着该员工可能成为个体工商户的经营者或企业的法定代表人，这取决于具体的营业执照类型（如个体工商户营业执照、公司营业执照等）。与员工签合同则应根据实际业务需求和双方约定来确定合同内容和形式。

1. 明确法律关系：

   • 如果员工是以个体工商户的名义经营，那么他与雇主之间可能不存在传统的雇佣关系，而是合作关系或承包关系。此时，合同应明确双方的权利义务、利润分配、经营风险承担等。
   • 如果员工是公司法定代表人或股东，那么他与公司之间应签订劳动合同或股东协议，明确其职责、薪酬、股权分配等。

2. 签订合同注意事项：

   • 合同主体：确保合同双方主体适格，即员工具备相应的民事行为能力，雇主也具备合法的用工主体资格。
   • 合同内容：合同内容应详细、明确，包括双方的权利义务、工作内容、工作地点、工作时间、薪酬待遇、社会保险、福利待遇、合同期限、违约责任等。
   • 合同形式：合同应采用书面形式，并加盖公章或签字确认，以确保其法律效力。
   • 合法合规：合同内容应符合国家法律法规的规定，不得违反强制性法律规范，如最低工资标准、工作时间限制等。

3. 其他考虑因素：

   • 税务问题：用员工名字办营业执照可能涉及税务问题，如个人所得税、企业所得税等。双方应明确税务承担方式，并遵守相关税法规定。
   • 经营风险：如果员工以个体工商户名义经营，雇主应关注其经营风险，并考虑是否需要采取相应措施进行风险防范。

综上所述，用员工名字办营业执照并与该员工签合同是一个复杂的过程，需要明确双方的法律关系和业务模式，并签订详细、明确的合同来规范双方的权利义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。