聘用人员不服从工作岗位安排，用人单位能否解除劳动合同，需根据具体情况判断，关键在于单位安排的合理性、合法性以及解除程序的合规性。以下从不同角度为您详细分析：
一、单位安排合理合法且程序合规的情况
员工义务与单位权利
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》，劳动者有遵守劳动纪律和用人单位规章制度的义务。若单位安排的工作基于正常生产经营需要，符合岗位职责和规章制度，员工有服从的义务。
- 举例：如公司因业务调整，需要员工从销售岗位调至市场岗位，且该调整基于公司经营需求，未超出员工能力范围，也未违反劳动合同约定，员工无正当理由拒绝服从，单位可依据合法有效的规章制度（需满足制定程序合法、内容合法、公示告知三个要素）进行处理，包括解除劳动合同且无需支付经济补偿金。
程序要求
- 解除劳动合同前，单位需履行通知程序，将解除的事实、理由通知工会（如有），并向员工送达书面通知。
- 举例：单位在决定解除劳动合同前，应召开工会会议，说明解除理由，并将书面通知送达员工，确保解除程序的合规性。
二、单位安排不合理不合法或程序不合规的情况
员工权利
- 若单位安排的工作超出员工能力范围、违反法律法规或劳动合同约定等，员工有权拒绝。此时，单位不能以此为由解除劳动合同，否则属于违法解除。
- 举例：如公司要求员工在无任何安全防护措施的情况下进行高空作业，员工因安全考虑拒绝，单位不能以此为由解除劳动合同。
违法后果
- 若单位违法解除劳动合同，员工有权要求单位继续履行劳动合同或支付经济赔偿金。赔偿金标准通常为经济补偿金的两倍，具体数额根据员工在单位工作的年限和月工资等因素确定。
- 计算公式：经济赔偿金 = 经济补偿金 × 2；经济补偿金 = 工作年限 × 月工资（工作年限满一年的按一年计算，不满六个月的按半个月工资计算，六个月以上不满一年的按一个月工资计算）。
特殊情况
- 调岗等涉及工作内容和地点变更的安排，单位应与员工进行协商。未经协商直接调岗，员工有权拒绝。单位因员工不服从而辞退的，可能构成违法解除。
- 举例：如公司未经员工同意，擅自将员工从城市中心调至偏远地区工作，员工拒绝后，公司以此为由辞退员工，构成违法解除。
- 若员工和单位有固定岗位的约定，单位调岗应征得员工同意。未经同意调岗并因此辞退员工的，单位应恢复原岗位或支付赔偿金。
三、综合考量因素
- 在判断单位安排是否合理合法时，需考虑工作安排是否基于单位经营需求、是否故意刁难员工、工作内容和难度是否在员工能力范围内等因素。
- 单位在解除劳动合同前，必须确保解除程序的合规性，包括提前通知、说明理由、履行工会通知程序等。
四、建议与注意事项
- 对单位：在安排工作时，应确保安排的合理性、合法性，并与员工进行充分沟通和协商。在解除劳动合同时，必须确保解除程序的合规性，避免违法解除带来的法律风险。
- 对员工：在面对单位不合理的工作安排时，应勇敢拒绝并保留相关证据。若单位以此为由解除劳动合同，可依法维护自己的合法权益。
综上所述，聘用人员不服从工作岗位安排时，用人单位能否解除劳动合同需根据具体情况判断。在处理此类问题时，建议用人单位和员工均咨询专业法律人士（即向我咨询），以确保所有操作合法合规，避免潜在的法律风险。