在承包地上非法开采鹅卵石，将面临行政处罚，情节严重的还可能构成犯罪，需承担刑事责任。以下从行政处罚和刑事责任两个角度为你详细分析：
行政处罚
法律依据：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》第七十五条，违反本法规定，占用耕地建窑、建坟或者擅自在耕地上建房、挖砂、采石、采矿、取土等，破坏种植条件的，或者因开发土地造成土地荒漠化、盐渍化的，由县级以上人民政府自然资源主管部门、农业农村主管部门等按照职责责令限期改正或者治理，可以并处罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
- 同时，根据《中华人民共和国矿产资源法》第三十九条，违反本法规定，未取得采矿许可证擅自采矿的，擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区范围采矿的，擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种的，责令停止开采、赔偿损失，没收采出的矿产品和违法所得，可以并处罚款；拒不停止开采，造成矿产资源破坏的，依照刑法有关规定对直接责任人员追究刑事责任。
处罚措施：
- 非法开采鹅卵石，若未取得采矿许可证，将面临责令停止开采、赔偿损失、没收采出的矿产品和违法所得，以及罚款的处罚。
- 罚款的数额根据违法情节的轻重和造成的后果严重程度而定，具体数额需由相关部门根据实际情况确定。
刑事责任
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十三条，违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，或者擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
情节严重与特别严重的认定：
- 情节严重通常指非法开采造成矿产资源破坏价值较大、多次非法开采、在禁采区或重要矿区非法开采等情形。
- 情节特别严重则可能涉及非法开采造成矿产资源破坏价值巨大、造成严重环境污染或生态破坏、引发重大安全事故等情形。
实际建议
- 立即停止非法开采行为：如果你或他人正在承包地上非法开采鹅卵石，应立即停止该行为，以避免进一步的法律后果。
- 主动配合调查：如果相关部门已经介入调查，应主动配合，如实说明情况，争取从轻处理。
- 咨询专业律师：在处理此类法律问题时，建议咨询专业律师，以便更好地了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律后果。
非法开采鹅卵石不仅违反了土地管理法和矿产资源法的相关规定，还可能对生态环境和矿产资源造成不可逆转的损害。因此，务必遵守相关法律法规，合法合规地进行开采活动。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。