结论：在别人攻击你时，你反攻击造成对方头部受伤缝了7针，是否构成犯罪，需根据具体情况判断，可能涉及正当防卫、防卫过当或故意伤害等情形。以下为你详细分析：

一、正当防卫的情形

根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。

1. 不法侵害的存在：首先，必须存在正在进行的不法侵害，即别人正在攻击你，这是正当防卫的前提条件。
2. 防卫行为的必要性：你的反攻击行为必须是为了制止不法侵害而采取的，且没有超过必要的限度。如果头部受伤缝了7针是在制止对方攻击的过程中，且没有过度使用暴力，那么可能构成正当防卫。
3. 防卫行为的适时性：防卫行为必须是在不法侵害正在进行时实施的，如果对方已经停止攻击，你再进行反击，则可能不构成正当防卫。

二、防卫过当的情形

如果正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。

1. 超过必要限度：如果你的反攻击行为明显超过了制止对方攻击所必需的力度，例如，在对方已经停止攻击或失去攻击能力后，你仍然继续攻击，导致对方头部受伤缝了7针，且这种伤害超出了必要的限度，那么可能构成防卫过当。
2. 重大损害：头部受伤缝了7针，虽然构成了一定的伤害，但是否属于“重大损害”需要根据具体情况判断。如果这种伤害导致了对方严重的身体功能障碍或生命危险，那么更可能被认定为重大损害。

三、故意伤害的情形

如果你的反攻击行为并非出于制止不法侵害的目的，而是出于报复、泄愤等故意，那么即使对方先攻击了你，你的行为也可能构成故意伤害。

1. 故意心态：你需要有伤害对方的故意，即明知自己的行为会造成对方伤害，仍然希望或放任这种结果的发生。
2. 伤害行为：你的行为必须是对对方身体造成了实际伤害，如头部受伤缝了7针。

建议

1. 收集证据：无论哪种情况，你都应该尽可能收集证据，如现场监控录像、目击者证言、医疗记录等，以证明你的行为性质和对方的攻击行为。
2. 及时报警：在发生冲突后，你应该及时报警，让警方介入调查，并如实陈述事实经过。
3. 咨询律师：由于法律问题的复杂性，我建议你咨询专业律师，以便更准确地评估你的行为性质和可能面临的法律责任。

在处理此类事件时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。