结论：在别人先打你头的情况下，你将别人打成重伤，是否犯法取决于具体情形，可能构成正当防卫不犯法，也可能构成故意伤害罪而犯法。
分析如下：
正当防卫的情形：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。
- 在你描述的场景中，如果别人先动手打你头，且这一行为构成不法侵害，你为了保护自己的人身安全而采取防卫行为，将对方打成重伤，且这一防卫行为没有明显超过必要限度造成重大损害的，那么你的行为可能构成正当防卫，不负刑事责任。
故意伤害罪的情形：
- 如果你的防卫行为明显超过了必要限度，造成了重大损害，即你打对方的重伤程度超出了制止不法侵害所必需的范围，那么你的行为可能不再构成正当防卫，而是构成故意伤害罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
建议：
- 在面临不法侵害时，应尽量保持冷静，采取合理的防卫措施，避免防卫过当。
- 如果可能的话，尽量通过报警、寻求他人帮助等方式来制止不法侵害，而不是直接采取暴力手段。
- 如果已经发生了防卫行为，且造成了对方重伤等后果，应立即向公安机关报案，并如实陈述事实经过，以便公安机关进行调查处理。
后续行动：
- 如果你或他人已经涉及此类事件，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地评估法律责任和可能的法律后果。
- 在处理此类事件时，应保留好相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在需要时提供证明。
如果你有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。