关于离职时收培训费是否合法的问题，这主要取决于培训的性质以及劳动合同中的相关约定。

首先，我们需要明确的是，岗前培训是用人单位的法定义务。岗前培训是为了保障劳动者具备基本履职能力而进行的必要培训，其相关成本理应由用人单位承担。因此，如果劳动合同中约定劳动者在服务期未满离职时需承担岗前培训费，这种约定在法律上通常是无效的。这是因为此类约定实质上免除了用人单位的法定义务，同时排除了劳动者获取劳动报酬的权利，违反了《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。

然而，对于专业技术培训，情况则有所不同。根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十二条的规定，如果用人单位为劳动者提供了专项培训费用，并进行了专业技术培训，那么用人单位可以与劳动者订立协议，约定服务期。在这种情况下，如果劳动者违反了服务期的约定，那么他们需要按照约定向用人单位支付违约金。但需要注意的是，违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用，且用人单位要求劳动者支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。

以您提供的案例为例，小张所接受的培训属于基础操作的岗前培训，并非专业技术培训。因此，劳动合同中约定岗前培训费由小张承担是无效的。法院也依法判决支持了小张要求全额支付工资的诉讼请求。

综上所述，离职时收培训费是否合法，主要取决于培训的性质。如果是岗前培训，那么费用应由用人单位承担；如果是专业技术培训，并且双方有服务期及违约金的约定，那么劳动者在违反服务期约定时可能需要支付违约金。但无论如何，用人单位都不能通过格式条款或其他方式将培训费用转嫁给劳动者，免除自身的法定责任。

希望这个解答能够帮助您更好地理解这个问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。