结论：签了和解协议并不意味着一定不能追究非法行医罪，这取决于和解协议的具体内容以及案件的具体情况。

详细分析：

1. 和解协议的法律效力：

   • 和解协议是双方自愿达成的，通常具有民事合同的性质。它主要解决的是民事赔偿问题，即受害者因非法行医行为所遭受的损失如何得到补偿。
   • 和解协议并不直接涉及刑事责任的追究。刑事责任的追究是由国家公诉机关（如检察院）根据刑法规定进行的，不受和解协议的影响。

2. 非法行医罪的追究：

   • 非法行医罪是刑法规定的犯罪行为，一旦构成，国家公诉机关有权依法提起公诉，追究犯罪嫌疑人的刑事责任。
   • 即使受害者与非法行医者签订了和解协议，并获得了民事赔偿，这并不影响国家公诉机关对非法行医罪的追究。当然，在实际操作中，受害者可能会因为已经获得赔偿而选择不再配合刑事诉讼，但这并不改变非法行医者可能面临的刑事责任。

3. 和解协议对追究非法行医罪的可能影响：

   • 如果和解协议中明确包含了受害者放弃追究非法行医者刑事责任的条款，这并不具有法律效力。因为刑事责任的追究是国家公诉机关的职责，受害者无权放弃。
   • 和解协议可能作为量刑时的考虑因素。在非法行医者被追究刑事责任时，法院可能会考虑其已经与受害者达成和解并进行了赔偿的情况，从而在量刑时给予一定的从轻或减轻处罚。但这并不意味着可以完全免除刑事责任。

4. 实际操作建议：

   • 如果您或您认识的人因非法行医行为遭受了损害，并已经签订了和解协议，但仍然希望追究非法行医者的刑事责任，可以向当地公安机关报案，由公安机关进行调查取证，并依法移送检察院审查起诉。
   • 在签订和解协议时，建议咨询专业律师的意见，确保协议内容合法、有效，并充分保护自己的权益。特别是要注意协议中是否涉及对刑事责任的放弃或限制，这样的条款可能是无效的。

后续行动建议：

• 如果您对和解协议的具体内容或非法行医罪的追究有进一步的疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。
• 在处理此类案件时，务必保留好所有相关证据，如医疗记录、和解协议、支付凭证等，以便在需要时提供证明。