当父母的监护权被撤销后，孩子的监护和照顾问题会依据相关法律法规进行妥善安排，以确保孩子的权益得到最大程度的保护。以下是对这一问题的详细解答：
一、监护权撤销后的监护安排
民政部门担任监护人：
- 根据《中华人民共和国未成年人保护法》及相关法律规定，当父母的监护权被撤销后，若没有其他合适的监护人，民政部门将担任孩子的监护人，负责孩子的日常生活、教育、医疗等事务。
其他亲属或组织申请担任监护人：
- 如果存在其他与孩子关系密切且具备监护能力的亲属（如叔叔、姑姑等），或者依法设立的未成年人保护组织等，他们可以向人民法院申请担任孩子的监护人。
- 法院将根据“最有利于未成年人”的原则，综合考量申请人的监护条件、与孩子的感情基础等因素，作出是否指定其为监护人的判决。
二、送养的可能性与条件
父母因故意犯罪被撤销监护权：
- 如果父母因对子女实施故意犯罪而被撤销监护权，且其监护人资格不能恢复（根据《中华人民共和国民法典》第三十八条），那么民政部门在收养评估后，可以依法将孩子交由符合条件的申请人收养。
- 送养时，需向收养登记机关提交人民法院出具的撤销监护人资格的判决书。
父母因非故意犯罪或其他原因被撤销监护权：
- 如果父母因非故意犯罪或其他原因被撤销监护权，且其监护资格在一定条件下可以恢复，那么民政部门不能将其送养。
- 在这种情况下，民政部门将继续担任孩子的监护人，或者根据法院的判决指定其他合适的监护人。
三、实际案例与法律原则
- 以您提供的案例为例，当沙某作为小叶的生母长期怠于履行监护职责，导致孩子处于危困状态时，小叶的叔叔买某作为与孩子关系密切的其他亲属，可以向人民法院申请撤销沙某的监护权，并指定自己为监护人。
- 法院在审理此类案件时，会遵循“最有利于未成年人”的原则，综合考量各种因素，确保孩子的权益得到最大程度的保护。
四、建议与行动
- 如果您或您身边的人遇到类似情况，建议及时咨询专业律师或当地民政部门，了解具体的法律程序和申请流程。
- 同时，也可以积极寻求其他亲属或组织的帮助和支持，共同为孩子的成长创造一个稳定、安心的环境。
总之，当父母的监护权被撤销后，孩子的监护和照顾问题会得到法律的妥善安排。无论是民政部门担任监护人还是其他亲属或组织申请担任监护人，都会以“最有利于未成年人”为原则，确保孩子的权益得到最大程度的保护。