企业招聘的退休人员应当签订退休返聘合同（即劳务合同），而非劳动合同。以下是详细分析：
一、法律依据与性质界定
劳动合同法的适用范围：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条的规定，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇的，劳动合同终止。这意味着，当劳动者达到法定退休年龄并领取养老金后，其与用人单位之间的劳动关系自然终止。
- 退休返聘人员已经享受了基本养老保险待遇，因此他们与用人单位之间不再构成劳动关系，而是形成了一种特殊的劳务关系。这种关系不受《劳动合同法》的调整，而是适用《中华人民共和国民法典》中关于劳务合同的规定。
退休返聘的性质：
- 退休返聘人员与用人单位之间所建立的是劳务关系，而非劳动关系。劳务关系是基于平等主体之间就劳务的提供与报酬的给付所达成的协议，更加注重合同的自由性和灵活性。
二、合同签订形式与内容
劳务合同的签订：
- 由于退休返聘人员与用人单位之间不构成劳动关系，因此双方应签订劳务合同而非劳动合同。劳务合同的内容可以协商确定，主要明确双方的权利和义务，如工作内容、工作时间、报酬支付等。
合同内容的灵活性：
- 与劳动合同相比，劳务合同在内容上更加灵活多样。双方可以根据实际情况约定工作期限、工作地点、工作方式等条款，以满足不同的用工需求。例如，可以约定退休返聘人员的工作时间较为灵活，不适用标准工时制；报酬支付方式也可以根据双方协商确定，如按月支付、按项目支付等。
三、特殊情形下的处理
未享受养老保险待遇的情况：
- 如果退休返聘人员虽然达到了法定退休年龄但未享受养老保险待遇，且继续在原用人单位工作，这种情况下可能被视为劳动关系延续。然而，在实际操作中，这种情况较为少见，且具体认定需结合当地法律法规和司法实践进行判断。但一般来说，如果退休返聘人员已经领取了养老金，那么他们与用人单位之间就应当签订劳务合同。
工伤处理：
- 退休返聘人员在工作中受伤时，由于不构成劳动关系，一般不能认定为工伤。但双方可以在劳务合同中约定工伤处理方式或购买商业保险以应对潜在风险。例如，可以约定由用人单位承担一定的医疗费用或提供一定的经济补偿；或者购买意外伤害保险等商业保险来保障退休返聘人员的权益。
四、实务建议
- 明确合同类型：企业在招聘退休人员时，应当明确与退休人员签订的是劳务合同而非劳动合同，以避免因合同类型不明确而引发的法律纠纷。
- 详细约定合同条款：在签订劳务合同时，双方应当详细约定工作内容、工作时间、报酬支付、福利待遇、劳动保护等条款，以确保双方的权益得到充分保障。
- 考虑购买商业保险：为了应对退休返聘人员在工作中可能发生的意外伤害等风险，企业可以考虑为退休返聘人员购买商业保险，如意外伤害保险等。
综上所述，企业招聘的退休人员应当签订退休返聘合同（即劳务合同），而非劳动合同。在实际操作中，双方应当根据具体情况协商确定合同内容，并确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。