结论：在别人不知情的情况下拿了钱，一般构成偷窃（即盗窃罪）；发现后还了大部分，仍可能承担刑事责任，但归还行为可能作为量刑情节予以考虑。
一、关于是否构成偷窃（盗窃罪）
法律定义：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。
行为分析：
- 在别人不知情的情况下拿了钱，这符合盗窃罪中“秘密窃取”的特征。
- 若所拿钱款达到“数额较大”的标准（具体标准因地区而异，一般为一千元至三千元以上），则构成盗窃罪。
二、关于发现后还了大部分是否承担刑事责任
刑事责任的基本原则：
- 刑事责任是基于犯罪行为而产生的法律责任，一旦构成犯罪，原则上应承担刑事责任。
归还行为的影响：
- 发现后还了大部分钱款，这表明犯罪嫌疑人有一定的悔罪表现，且部分退赃可以减少被害人的损失。
- 根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，退赃、退赔、赔偿损失等情节可以作为量刑情节予以考虑，可能对犯罪嫌疑人从轻或减轻处罚。
具体案例分析：
- 若犯罪嫌疑人所拿钱款数额较大，构成盗窃罪，即使归还了大部分，仍可能面临刑事处罚。但归还行为可能作为量刑时的从轻或减轻情节。
- 若犯罪嫌疑人所拿钱款数额未达到“数额较大”的标准，且没有其他严重情节，可能不构成犯罪，或仅构成治安管理处罚法中的盗窃行为，面临行政处罚。但在此情况下，归还行为同样可能作为从轻或减轻处罚的情节。
三、建议与后续行动
建议：
- 若您或他人涉及此类情况，建议立即停止犯罪行为，并尽快归还剩余钱款。
- 主动向公安机关投案自首，如实供述犯罪事实，争取从轻或减轻处罚。
- 咨询专业律师，了解具体法律后果和辩护策略。
后续行动：
- 配合公安机关的调查工作，提供相关证据和线索。
- 在律师的指导下，准备辩护材料，参与庭审过程。
- 根据判决结果，履行相应的法律义务，如缴纳罚金、接受社区矫正等。
最后，刑事案件的处理需要综合考虑多种因素，包括犯罪情节、社会危害程度、犯罪嫌疑人的悔罪表现等。因此，在处理此类案件时，建议寻求专业律师的帮助，以确保案件得到公正、合理的处理。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。