针对您提出的跨省欠薪如何讨要的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，如果您是在省外务工时遇到欠薪情况，建议您优先选择到务工所在地的人力资源社会保障部门进行投诉。这是因为当地的人力资源社会保障部门对当地的用工情况、企业状况以及相关法律法规有更为深入的了解，能够更快速、有效地处理您的欠薪问题。

具体操作上，您可以前往务工所在地的人力资源社会保障局劳动保障监察机构进行举报或投诉。您可以选择亲自前往，也可以通过电话或网络进行投诉。劳动保障监察机构会依据《劳动保障监察条例》等相关法律法规，对用人单位进行监督检查。一旦查证属实，他们会依法责令用人单位支付欠薪。

如果您已经返回原籍地或者由于其他原因无法亲自前往务工所在地投诉，您还可以通过微信搜索“全国根治欠薪线索反映平台”小程序，按照操作指引录入您的投诉信息。这个平台是全国性的，能够接收并处理来自全国各地的欠薪线索，为您的维权提供便利。

另外，如果您与用人单位之间存在劳动报酬争议，您还可以选择到实际工作地或单位注册地的劳动争议仲裁机构申请仲裁。仲裁机构会根据相关法律规定，组织双方进行调解或裁决，以解决您的欠薪问题。

在维权过程中，为了更有效地证明您的权益，建议您尽量收集在用人单位工作的所有证据材料。这些材料包括但不限于劳动合同、工资表、近期银行工资卡流水、工作证、工作牌、招聘登记表、报名表、考勤记录表以及单位承诺支付工资的聊天记录等。同时，您还需要带上身份证并留下确切的联系方式，以便相关部门在调查处理过程中能够及时与您取得联系。

总之，跨省欠薪问题虽然复杂，但只要您选择合适的维权渠道，并准备好充分的证据材料，相信您的问题一定能够得到妥善解决。希望以上解答能够对您有所帮助。