结论：是否算拖欠工资，需根据具体情况判断，包括双方是否有明确约定、剩余工资支付时间是否合理等。以下从不同角度进行分析：

1. 双方有明确约定：

   • 如果在劳动合同或相关协议中，双方明确约定了工资支付方式为“月结70%，剩余完工后支付”，并且这种约定不违反法律法规的强制性规定，那么这种支付方式本身是合法的。
   • 在这种情况下，如果完工后雇主未按照约定支付剩余工资，则构成拖欠工资。雇主应当按照约定及时支付剩余工资，否则劳动者有权依法维护自己的权益。

2. 双方无明确约定或约定不明确：

   • 如果双方没有明确的书面或口头约定关于工资支付的具体方式，或者约定不明确，那么根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，雇主应当按照约定的时间（通常是每月）全额支付劳动者工资。
   • 在这种情况下，如果雇主只支付了部分工资（如月结70%），而剩余部分在完工后仍未支付，且没有合理的理由或双方未就此达成新的协议，那么这种行为很可能构成拖欠工资。

3. 剩余工资支付时间是否合理：

   • 即使双方有约定剩余工资在完工后支付，也需要考虑这个“完工后”的时间是否合理。如果完工后雇主以各种理由拖延支付剩余工资，且拖延时间过长，那么这种行为也可能被视为拖欠工资。
   • 劳动者可以与雇主协商，要求明确剩余工资的支付时间，并在合理期限内支付。如果雇主拒绝支付或拖延支付，劳动者可以依法向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

法律建议：

• 劳动者在与雇主签订劳动合同时，应当明确约定工资支付方式、时间等关键条款，以避免后续纠纷。
• 如果发生拖欠工资的情况，劳动者应当保留好相关证据（如劳动合同、工资条、工作记录等），并及时与雇主协商解决。
• 如果协商无果，劳动者可以依法向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。

可能法律后果：

• 如果雇主被认定为拖欠工资，可能需要承担支付拖欠工资、加付赔偿金等法律责任。
• 在严重情况下，雇主还可能面临行政处罚或刑事责任。

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