针对您提出的“老人拿刀伤人怎样判”的问题，这确实是一个涉及法律判决和量刑标准的复杂问题。以下是我根据相关法律条款和律师见解，为您整理的详细解答：

一、定罪标准

根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的行为构成故意伤害罪。这意味着，如果老人持刀故意对他人身体实施伤害行为，并造成他人身体损伤，就可能被认定为故意伤害罪。

二、量刑标准

量刑标准主要依据伤害后果的严重程度来划分：

1. 轻伤情况：

   • 如果导致一人轻伤，通常会被判处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
   • 轻伤指的是由物理、化学及生物等外界因素造成的组织、器官结构的一定程度损害或部分功能障碍，但尚未构成重伤且不属于轻微伤害的损伤。

2. 重伤情况：

   • 若致人重伤，即机体完整性遭到严重破坏或功能严重障碍，将处三年以上十年以下有期徒刑。

3. 特别严重后果：

   • 若致人死亡或以特别残忍手段（如毁容、挖眼、砍脚等）致人重伤造成严重残疾，将处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

三、年龄对量刑的影响

老年人的犯罪行为在法律上会受到特殊处理：

• 已满七十五周岁：根据《刑法》第十七条之一的规定，对于已满七十五周岁的老年人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚。但这并不意味着不承担法律责任，具体量刑仍需结合案情和证据。
• 七十周岁以上但未满七十五周岁：虽然法律没有明确规定必须从轻或减轻处罚，但在实际审判中，法院通常会考虑其年龄因素，在量刑时给予一定的宽宥。

四、其他影响量刑的情节

除了年龄和伤害程度外，还有其他因素会影响量刑：

1. 自首与立功：

   • 如果老人在犯罪后自动投案并如实供述自己的罪行，构成自首，可以从轻或者减轻处罚。
   • 如果老人有揭发他人犯罪行为且查证属实，或提供重要线索从而侦破其他案件等立功表现，同样可以从轻或者减轻处罚。

2. 积极赔偿与受害者谅解：

   • 如果老人或其家属积极赔偿被害人经济损失并取得被害人谅解，这在量刑时也会作为从轻处罚的情节予以考虑。

五、民事赔偿责任

除刑事责任外，老人还需承担因伤害行为造成的经济损失和赔偿责任。这包括受害者的医疗费用、误工费、精神损害赔偿等。

总结与建议

综上所述，老人持刀故意伤人的法律判决是一个综合考虑多种因素的复杂过程。法院会根据伤害程度、年龄、自首、立功、赔偿等情节以及老人的身体状况和实际情况来做出公正合理的判决。在实际案件中，我建议您咨询专业律师以获取针对具体情况的准确法律意见和帮助。他们可以根据案件的具体细节和证据，为您提供更具体、更个性化的法律建议。