拆迁协议没有当事人签字，一般不能办理房产证。以下从不同角度进行分析：

1. 拆迁协议的法律效力角度
   拆迁协议本质上是民事合同，需满足《民法典》关于合同成立的基本要件，其中双方签字或盖章是合同成立的核心形式要件。若协议未经当事人签字，通常视为合同未成立，缺乏法律效力。在此情况下，拆迁方无法依据无效协议主张权利，房产登记部门也不会认可该协议作为办证依据。

2. 房产证办理的实质要件角度
   根据《不动产登记暂行条例》及相关规定，办理房产证需提交合法有效的权属来源证明（如拆迁协议、购房合同等）。若拆迁协议未签字，则权属来源证明不合法，登记部门会以“材料不齐全或不符合法定形式”为由拒绝受理。此外，若涉及继承、赠与等特殊情形，虽可能无需拆迁协议，但仍需其他合法证明（如公证书、法院判决书）。

3. 特殊情形下的例外分析

   • 追认或补签：若当事人事后追认协议内容（如口头同意、实际履行补偿义务）或补签协议，可能补正形式瑕疵，使协议生效。但需注意，追认需明确表示且不损害第三方利益。
     
   • 表见代理或职务行为：若签字人为当事人授权代表或拆迁方工作人员，且相对人有理由相信其有代理权（如持有授权委托书），可能构成表见代理，协议仍有效。但此类情形需严格举证，实践中认定难度较大。
     
   • 行政强制程序：若拆迁涉及行政强制（如司法强拆），可能依据法院裁定或政府决定直接办理产权变更，但此类情形极少见，且需严格遵循法定程序。

4. 实务建议

   • 核查协议真实性：若发现协议未签字，首先确认是否为本人真实意思表示（如是否存在胁迫、欺诈）。
     
   • 协商补签或追认：与拆迁方沟通，通过补签协议或出具书面追认声明完善手续。
     
   • 法律救济途径：若协商无果，可向法院提起确认合同效力之诉，或通过行政复议、诉讼质疑登记行为合法性。
     

总结：拆迁协议未签字原则上无法办证，但可通过补正手续或法律程序解决。具体操作需结合协议内容、当事人意愿及证据情况综合判断，建议携带材料面询律师以制定针对性方案。