电瓶车超车时对方碰上来摔倒，责任的划分需根据具体情况综合判断，并非固定由某一方承担全部责任。以下是从不同角度对责任划分的详细分析：
一、超车方的责任
超车行为是否合规：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第四十七条，超车时必须确认有充足的安全距离，并在与被超车辆拉开必要的安全距离后才能驶回原车道。如果超车方违反这些规定，如强行超车、未保持足够安全距离、未打转向灯或未鸣喇叭示意等，导致对方因不当超车行为受到惊吓或避让而摔倒，超车方可能需要承担主要甚至全部责任。
车速与路况：
- 超车方在超车时应根据路况和车速合理判断是否可以安全超车。如果超车方车速过快，或者在路况不佳（如路面湿滑、有障碍物）的情况下强行超车，导致对方摔倒，超车方也可能需要承担相应责任。
二、被超车方的责任
被超车方的行为：
- 被超车方在行驶过程中也需遵守交通规则，确保安全通行。如果被超车方存在操作失误、突然变道、急刹车等违规行为，导致超车方无法及时避让而引发事故，被超车方也可能需要承担一定责任。
是否尽到安全注意义务：
- 被超车方在行驶过程中应时刻注意周围环境，包括后方来车情况。如果被超车方因未注意后方来车或未采取合理避让措施而导致摔倒事故，其也可能需要承担部分责任。
三、其他因素
道路和环境因素：
- 道路状况（如路面坑洼、湿滑）、交通标识清晰度、天气状况等外部因素也可能对事故发生有影响。如果这些因素导致了摔倒事故的发生，它们在责任认定时也会被考虑进去。例如，在雨天路面湿滑的情况下超车，超车方可能需要承担更大的责任。
双方车辆状态：
- 如果超车方或被超车方的电瓶车存在安全隐患（如刹车失灵、轮胎磨损严重等），也可能在责任认定中被考量。例如，如果超车方的电瓶车刹车失灵导致无法及时避让而引发事故，超车方可能需要承担更大责任。
四、责任划分的法律依据与程序
法律依据：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及其实施条例的相关规定，公安机关交通管理部门将根据当事人的行为对发生道路交通事故所起的作用以及过错的严重程度，确定当事人的责任。具体分为：因一方当事人的过错导致事故的，该方承担全部责任；因两方或多方过错导致事故的，根据其行为对事故发生的作用及过错程度，分别承担主要责任、同等责任和次要责任；若各方均无过错，属于交通意外事故的，则各方均无责任。
程序：
- 公安机关交通管理部门会根据交通事故现场勘验、检查、调查情况和有关的检验、鉴定结论，及时制作交通事故认定书。该认定书是后续处理事故赔偿、保险理赔等问题的重要依据。因此，当事人在收到认定书后，应仔细核对内容，如有异议可依法提出复核申请。
五、处理建议
及时报警：
- 事故发生后，应立即报警并等待交警部门的到来，以便进行事故现场勘查和后续处理。
收集证据：
- 为了保障自己的权益，当事人应尽可能收集相关证据，如现场照片、视频、目击者证言等。这些证据将有助于后续的责任认定和赔偿处理。
申请复议：
- 如果对交警部门出具的责任认定书有异议，当事人可以在规定时间内申请复议。复议是维护自己合法权益的重要途径之一。
总结来说，电瓶车超车时对方碰上来摔倒的责任划分是一个复杂的过程，需要综合考虑多个因素。在处理此类事故时，应遵循相关法律法规，并结合事故现场的实际情况进行客观公正的判断。如果您对此类事故有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。