结论：在招标过程中，如果最终确定的三家单位均符合招标文件的要求，且评标过程合法合规，那么“定标三家”是合法的。但具体是否合法，还需结合招标项目的性质、招标方式以及评标标准等综合判断。

详细分析：

1. 招标项目的性质与招标方式：

   • 招标项目可能因性质不同而采用不同的招标方式，如公开招标、邀请招标等。在公开招标中，所有符合条件的潜在投标人均可参与投标，评标后确定中标人。若招标文件允许，且评标过程公正透明，确定多家中标人（如三家）是可能的，尤其是在需要分标段或分部分实施的项目中。
   • 邀请招标则是向特定对象发出投标邀请，若邀请的对象数量足够，且评标过程合法，同样可以确定多家中标人。

2. 评标标准与程序：

   • 评标标准应明确、具体，且符合相关法律法规的规定。评标过程中，应严格按照评标标准对投标文件进行评审，确保评标结果的公正性和合理性。
   • 若评标标准中明确规定了可以确定多家中标人，或者招标文件中有相关条款允许在特定情况下确定多家中标人，那么“定标三家”就是合法的。

3. 法律法规的遵循：

   • 招标活动必须严格遵守《中华人民共和国招标投标法》及其相关法律法规的规定。这些法律法规对招标、投标、开标、评标、中标等各个环节都有明确的规定，是判断招标活动是否合法的重要依据。
   • 在确定中标人时，应确保没有违反法律法规的强制性规定，如不得串通投标、不得泄露标底等。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 在实际操作中，招标人应在招标文件中明确中标人的数量、确定方式以及评标标准等关键信息，以避免后续争议。
   • 若招标项目需要确定多家中标人，招标人应在评标前与潜在投标人进行充分沟通，确保所有投标人均了解并同意这一安排。
   • 评标过程中，应确保所有投标人的权益得到平等对待，避免出现不公平、不公正的现象。

法律建议：

• 若您作为招标人或投标人，在参与招标活动时遇到“定标三家”等类似问题，建议首先仔细阅读招标文件，了解其中的相关规定和要求。
• 若对招标文件的条款或评标过程有疑问或异议，应及时向招标人或相关监管部门提出，以确保招标活动的合法性和公正性。
• 在整个招标过程中，务必保持谨慎和合规，避免因违反法律法规而引发不必要的法律风险。

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