在饭店吃到过期酒水，您完全有权要求饭店进行相应的赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿权益及维权步骤：
一、赔偿权益
退款：
- 饭店应当无条件退还您购买过期酒水的全部费用。这是最基础的赔偿，确保您不会因饭店的过失而遭受经济损失。
价款赔偿：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，您除了可以要求赔偿实际损失外，还有权向饭店要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果计算出的赔偿金金额不足一千元，饭店应按照一千元进行赔偿。这一条款旨在严厉打击销售过期食品的行为，保护消费者的合法权益。
人身损害赔偿：
- 如果因饮用过期酒水导致您身体不适，产生了医疗费用、误工费、护理费等实际损失，您可以依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，要求饭店进行赔偿。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成更严重的后果，如残疾或死亡，饭店还应承担相应的辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。
二、维权步骤
保留证据：
- 在发现酒水过期后，请立即保留好相关证据，包括过期的酒水本身、消费小票、发票、拍摄的照片或视频等。这些证据将是您后续维权的重要依据。
与饭店协商：
- 首先尝试与饭店负责人进行友好沟通，明确指出酒水已过期的事实，并依据法律提出合理的赔偿要求。在协商过程中，保持冷静和理性，争取通过协商解决纠纷。
向相关部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会（拨打12315）或食品药品监督管理部门进行投诉。这些部门将介入调查，并根据调查结果进行调解或处理。
提起诉讼：
- 如果通过上述途径仍无法解决问题，您可以依法向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，请提供充分的证据支持自己的主张，并遵循法院的判决结果。
三、额外建议
- 在维权过程中，保持与饭店和相关部门的良好沟通，确保信息的准确传递和问题的及时解决。
- 如果因饮用过期酒水导致身体不适，请及时就医并保留好相关医疗证明，以便在后续维权中作为证据使用。
- 饭店作为酒水的销售者，对其提供的商品负有质量保证义务。如果饭店存在销售过期酒水的行为，相关部门将依法对其进行行政处罚。因此，您也可以向相关部门举报饭店的违法行为，以维护市场秩序和消费者权益。
综上所述，您在饭店吃到过期酒水时，有权要求饭店进行赔偿，并应按照上述步骤进行维权。在整个过程中，保留好相关证据是维权成功的关键。希望这些信息能对您有所帮助。