针对您提出的“村支部书记和别人签的合同无效，村民怎么解除合同”的问题，这实际上涉及到了合同解除的多个方面，包括合同无效的认定、解除方式以及解除后的法律后果。以下是我为您提供的详细解答：
一、合同无效的认定
首先，需要明确的是，如果村支部书记与他人签订的合同本身存在无效情形（如违反法律法规的强制性规定、恶意串通损害国家或集体利益等），那么该合同自始无效，无需村民主动解除。但在此情况下，村民可能需要通过法律途径（如诉讼）来确认合同的无效性，以便后续处理。
二、合同解除的方式
若合同并非自始无效，而是因某种原因需要解除，村民可以采取以下方式：
协商解除：
- 村民可以与合同另一方（非村支部书记个人，而是合同中的实际相对方）进行协商，达成一致意见后签订书面解除协议。这种方式最为平和，也最有利于双方后续关系的维护。
约定解除：
- 如果原合同中已明确约定了解除条件，当这些条件成就时，村民（或合同中约定的享有解除权的一方）可以依据合同条款行使解除权，通知对方解除合同。
法定解除：
- 根据《民法典》及相关法律规定，存在多种法定解除情形，如不可抗力导致合同无法履行、一方预期违约或迟延履行主要债务经催告后仍未履行等。在这些情况下，村民可以依法解除合同。
针对村支部书记越权签订合同的特殊处理：
- 如果村支部书记未经村民会议或村民代表会议授权，擅自以村委会名义与他人签订合同，且该合同损害了村民利益，村民可以通过村民会议或村民代表会议形成决议，宣布该合同无效或要求解除。在此情况下，可能需要借助法律途径（如诉讼）来确认决议的效力或直接解除合同。
三、合同解除后的法律后果
合同权利义务终止：
已履行部分的处理：
- 如果合同已部分履行，双方应根据履行情况和合同性质协商处理已履行部分。如能恢复原状，应恢复；如不能恢复，可采取补救措施或协商补偿。
赔偿损失：
- 如果因一方过错导致合同解除，过错方应赔偿对方因此遭受的损失。在村支部书记越权签订合同的情况下，如果给村民造成了损失，村民有权要求村支部书记或相关责任人承担赔偿责任。
四、实际操作建议
收集证据：
- 在解除合同前，村民应收集相关证据，如合同文本、会议记录、授权文件等，以证明村支部书记的越权行为或合同的无效情形。
咨询专业律师：
- 解除合同涉及复杂的法律问题，建议村民咨询专业律师，获取针对性的法律意见和证据准备指导。
通过法律途径解决：
- 如果协商无果或对方拒绝配合，村民可以通过诉讼或仲裁等法律途径来解除合同并维护自身权益。
综上所述，村民在解除村支部书记与他人签订的无效合同时，应根据具体情况选择合适的解除方式，并妥善处理解除后的法律后果。同时，建议咨询专业律师以确保合法合规地维护自身权益。