针对您提出的“签独家到期还没卖出去怎么办”的问题，这确实是一个涉及合同法和契约精神的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确独家委托协议的法律性质和双方的权利义务。独家委托协议是您与中介公司（或经销商与厂家等类似情况）之间签订的，明确双方在一定期限内，就特定商品或服务的销售、推广等事宜达成独家合作的协议。在协议有效期内，您（或经销商）通常不得自行销售或委托其他第三方进行销售，而中介公司（或厂家）则承诺在一定期限内努力促成交易。

针对您的情况，如果独家委托协议已经到期，但商品（如房屋、产品等）尚未售出，您需要关注以下几个方面：

1. 协议条款的审查：

   • 仔细审查独家委托协议中关于委托期限、违约责任、续约条件等条款。
   • 特别注意协议中是否有关于“委托期限届满后一定期限内，若利用中介公司提供的信息或客户成交需支付违约金”等类似条款。

2. 与中介公司的沟通：

   • 在协议到期前，您可以与中介公司沟通，了解销售进展，并探讨是否有可能续约或调整销售策略。
   • 如果协议已到期且未续约，您应明确告知中介公司您将自行处理剩余商品或寻找其他销售渠道。

3. 自行销售或寻找其他渠道：

   • 在协议到期后，您有权自行销售商品或寻找其他中介公司进行销售。
   • 但需注意，如果协议中有关于“委托期限届满后一定期限内成交需支付违约金”的条款，且您在该期限内与中介公司曾介绍的客户成交，则可能构成违约，需要承担相应的法律责任。

4. 法律风险的防范：

   • 在自行销售或寻找其他渠道时，务必确保不违反与中介公司签订的独家委托协议中的任何条款。
   • 如果可能，建议咨询专业律师，以评估您的行为是否构成违约，并了解可能面临的法律风险。

5. 案例参考：

   • 以您提供的案例为例，如果卖方在独家委托协议到期后短期内与中介曾介绍的客户成交，且协议中有相关防止“跳单”的约定，则卖方可能构成违约，需要承担违约责任。
   • 类似地，在独家销售协议中，如果厂家违反约定自行销售或向第三方流出同类产品，也可能构成违约，需要赔偿独家代理商的损失。

综上所述，如果独家委托协议已经到期且商品尚未售出，您应首先审查协议条款，与中介公司沟通，并谨慎考虑自行销售或寻找其他渠道的风险。在必要时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。希望这些解答能对您有所帮助。