针对村委会未招标未签合同的情况，最简单且合法的处理方法是先尝试通过友好协商解决，若协商无果，再考虑通过法律途径维护权益。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、友好协商
沟通协商：
- 首先，可以尝试与村委会进行友好沟通，明确指出其未招标未签合同的行为可能违反了相关法律法规和程序要求。
- 提出合理的解决方案，如要求村委会按照法定程序进行招标，并签订正式的合同，以明确双方的权利和义务。
记录沟通内容：
- 在沟通过程中，建议做好记录，包括沟通的时间、地点、参与人员以及沟通的主要内容等。
- 这些记录可以作为后续法律维权的重要证据。
二、法律途径
若友好协商无法解决问题，可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。
向相关部门投诉：
- 可以向当地的乡镇政府、土地管理部门或纪检监察部门投诉村委会的违法行为。
- 这些部门有权对村委会的违法行为进行调查和处理，并可能要求村委会纠正其错误行为。
提起行政诉讼：
- 如果认为村委会的行为侵犯了自己的合法权益，且投诉无果，可以考虑向人民法院提起行政诉讼。
- 在提起诉讼前，建议咨询专业律师，了解具体的诉讼程序和可能面临的法律风险。
- 诉讼过程中，需要提供充分的证据来证明村委会的违法行为以及自己因此遭受的损失。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国招标投标法》的相关规定，某些类型的项目必须进行招标，否则合同可能被视为无效。
- 同时，《中华人民共和国合同法》（现《中华人民共和国民法典》合同编）也规定了合同的成立、效力以及违约责任等方面的内容。如果村委会未签合同即进行项目实施，可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任。
三、注意事项
保持冷静和理性：
- 在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或引发不必要的法律纠纷。
及时咨询专业律师：
- 由于法律问题具有复杂性和专业性，建议在处理过程中及时咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。
关注后续进展：
- 无论选择哪种处理方式，都需要密切关注后续进展。如果村委会采取了纠正措施或达成了和解协议，需要确保协议得到切实履行；如果选择了法律途径，需要积极配合律师的工作并关注案件的审理进度。
最后强调，面对村委会未招标未签合同的情况，最简单且合法的方法是先尝试友好协商解决。若协商无果，再考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。在整个处理过程中，保持冷静和理性、及时咨询专业律师的意见并关注后续进展是非常重要的。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。