委托律师去调取笔录，是否包括当事人和证人的笔录，这主要取决于调取笔录的主体和程序，以及具体案件的情况，但通常情况下，律师在合法程序下可以申请调取当事人和证人的笔录。以下是对这一问题的详细分析：
一、律师调取笔录的法律依据与程序
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释，律师在刑事诉讼中享有阅卷权，可以查阅、摘抄、复制本案的案卷材料，这通常包括当事人的陈述、证人的证言等笔录。
- 在民事诉讼中，律师也有权根据案件需要，向法院申请调取相关证据，包括当事人的陈述和证人的证言。
调取程序：
- 律师需要向办案机关（如公安机关、检察机关或法院）提交书面申请，说明调取笔录的目的和理由。
- 办案机关在审查申请后，如果认为符合法律规定和案件需要，会允许律师查阅、摘抄或复制相关笔录。
二、调取当事人笔录的情况
当事人笔录的性质：
- 当事人的笔录是其在案件中的陈述，是案件事实的重要反映。
- 律师调取当事人笔录，有助于全面了解案情，为当事人提供有效的法律辩护或代理。
调取的可行性：
- 在刑事诉讼中，律师通常可以直接查阅、摘抄、复制当事人的笔录。
- 在民事诉讼中，如果当事人笔录作为证据被提交给法院，律师也有权申请查阅或复制。
三、调取证人笔录的情况
证人笔录的性质：
- 证人笔录是证人对案件事实的陈述，是证明案件事实的重要证据。
- 律师调取证人笔录，有助于验证案件事实的真实性，为当事人提供有力的法律支持。
调取的可行性：
- 在刑事诉讼中，律师可以申请调取证人笔录，但可能需要经过办案机关的许可。
- 在民事诉讼中，如果证人笔录作为证据被提交给法院，律师同样有权申请查阅或复制。如果证人笔录未被提交，律师可能需要通过其他合法途径（如申请法院调查取证）来获取。
四、特殊情况与注意事项
保密义务：
- 律师在调取笔录时，需要遵守保密义务，不得泄露笔录内容或用于非法目的。
笔录的真实性与完整性：
- 律师在调取笔录后，需要仔细审查笔录的真实性和完整性，确保笔录内容未被篡改或遗漏。
合法程序：
- 律师必须严格按照法律程序调取笔录，不得采取非法手段或侵犯他人合法权益。
总结来说，委托律师去调取笔录，在合法程序下，通常可以包括当事人和证人的笔录。但具体能否调取以及调取的程序和范围，可能因案件类型、办案机关的规定以及律师的申请理由等因素而有所不同。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。