一个人并非只能签一个劳动合同。这一问题的答案取决于具体的法律情境和劳动合同的约定。以下从不同角度进行分析：

1. 一般原则：

   • 在法律上，并没有明确规定一个人只能签订一份劳动合同。劳动者在符合法律规定和劳动合同约定的情况下，可以与多个用人单位签订劳动合同。但需要注意的是，如果劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的，用人单位可以解除劳动合同。这是根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条的规定。

2. 特殊情况：

   • 非全日制用工：对于非全日制用工，劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同。但是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。这是根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十九条的规定。非全日制用工通常指的是以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
   • 竞业限制与保密协议：在某些情况下，即使劳动者与原用人单位解除了劳动合同，也可能受到竞业限制或保密协议的约束，不能随意与其他用人单位签订涉及相同业务领域的劳动合同。但这并不直接限制劳动者签订劳动合同的数量，而是限制了其签订劳动合同的范围和内容。

3. 实际操作建议：

   • 了解法律规定：在签订多份劳动合同前，劳动者应充分了解相关法律法规，确保自己的行为合法合规。
   • 与用人单位沟通：如果劳动者打算同时与多个用人单位签订劳动合同，应提前与各用人单位进行沟通，明确各自的工作任务、工作时间和薪酬待遇等，以避免产生纠纷。
   • 注意合同条款：在签订劳动合同时，劳动者应仔细阅读合同条款，特别是关于工作时间、薪酬待遇、竞业限制和保密协议等方面的内容，确保自己的权益得到保障。

4. 法律后果：

   • 如果劳动者违反法律规定或劳动合同约定，同时与多个用人单位签订劳动合同并造成不良后果的，可能需要承担相应的法律责任，包括赔偿损失、支付违约金等。

总结来说，一个人并非只能签一个劳动合同，但具体能否签订多份以及签订多份后的法律后果，需要根据法律法规和劳动合同的约定来判断。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。